素汤水食谱｜红菜头苹果粟米汤益气补血降血压 减寒凉加南瓜胡椒
红菜头又名甜菜根，由内至外甚至其汁液都是酒红色，由根到叶都是宝。红菜头不知如何食用？可以先从红菜头素汤入手，品尝一下其独特的甜味，再配以苹果、粟米等，最后还可把汤渣吃掉，能促进肠道蠕动，帮助消化！
红菜头６功效：益气、补血、防水肿、降血压
红菜头素汤，初见时可能会觉得奇怪，处理时又会弄得满手“鲜血”，因而避之则吉。但只要喝过后便会喜欢上红菜头独特的甜味。红菜头在西医角度有助预防水肿、降血压，更因高纤维、低热量和少淀粉质而有利减重。
红菜头在中医角度中，有益气、补血、健胃、消食的功效，对于女性补血气有一定作用。其次，红菜头含有多种维他命和矿物质，锰可与铁结合成肝脏和红血球所需的养分，加强补血功能。
红菜头苹果粟米汤食谱（3-4人分量）
材料：红菜头1个、番茄2个、苹果1个、粟米1条、粟米须20克、腰果30克、姜3-5片、水2公升、盐适量、油适量
做法：
1. 红菜头洗净去皮，切件；苹果洗净去芯切件；粟米及番茄洗净切件。
2. 准备一锅水，加入所有材料。
3. 以大火煲滚15分钟，再转小火煲1小时。
4. 加几滴油、盐调味，即成。
不失败秘诀：
* 如双手沾上红菜头汁洗不掉，可擦上柠檬汁再洗。
* 根茎类蔬菜如红菜头，冷水下锅会令汤味更甜。
* 红菜头含丰富脂溶性维他命E，与油分一起食用能帮助营养吸收。
按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：
注册中医师郭志华博士指蔬菜汤一般偏凉，若想减低其凉性可选择偏温蔬菜作配搭，如南瓜，韭菜，葱，大枣，或加偏辛温的调味料，如：胡椒，辣椒，蒜等。
红菜头：性平、味甘，健胃消食、止咳化痰、顺气利尿。
番茄：性凉、味甘，生津止渴、健胃消食。
苹果：性凉、味酸甘，益胃生津、除烦醒酒。
粟米：性平、味甘，健脾益气、和胃、安神。
粟米须：性平、味甘，利尿消肿、清肝利胆。
腰果：性平、味甘，补脑养血、补肾健脾、下气、止渴，但对坚果敏感人士小心过敏。
生姜：性温、味辛，散寒发汗、化痰止咳、和胃止呕。
食用建议：一星期可饮用1-2次，痛风，脾胃虚弱，易泄泻人士不宜饮用。
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