【入厨贴士】港姐谢嘉怡父亲还原大埔桥头鸡粥 加一样材料更幼滑
撰文： 余晓彤
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鸡粥是大排档的经典美食之一，除了沙田鸡粥享负盛名外，大埔“桥头鸡粥”亦是当年广为人知的名物。虽说“桥头鸡粥”己不能在大埔中找到，但原来本届港姐冠军谢嘉怡（Lisa）的爷爷是多年前大埔的“鸡粥大王”，近日她爸爸更在节目中公开失传的鸡粥食谱！
年轻一代未必对大埔粥舖“谢华记鸡粥”有印象，但对本届港姐冠军谢嘉怡（Lisa）来说则是难忘的回忆，因为“谢华记鸡粥”的店主正正是Lisa的爷爷谢树华。谢华记于1972开张，初营业时在广福桥桥头摆档，因此又名“桥头鸡粥”，做消夜时段为主，由傍晚开到凌晨。节目组亦访问不少大埔老街坊，很多人对Lisa爷爷谢树华的粥店相当怀念，更指是当年必吃宵夜。
为了令失传的鸡粥还原，节目组找到Lisa的爸爸谢广胜（Peter）大谈粥店历史，更即席示范烹煮桥头鸡粥的步骤及秘诀，原来除了鸡要新鲜外，火喉亦非常重要。谢广胜指父亲所煮的鸡粥有两种食法，分别是把鸡斩件后把粥舀下去；另一种食法是鸡件和粥分开吃，各有味道。
按图看Lisa的爸爸谢广胜还原大埔“谢华记鸡粥”的步骤及贴士：
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大厨教路煲出绵滑靓粥！
煲粥技巧各施各法，除了学习Lisa爸爸的“桥头鸡粥”外，亦可以跟海景嘉福洲际酒店的中菜行政总厨梁辉雄师傅学习煲绵滑靓粥的技巧，他曾经接受过访问，讲解煲粥的8个秘诀！
按图看梁师傅教煲绵滑靓粥8个秘诀：
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鸡粥食谱参考：
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