【杰少煮意】蔡一杰YouTube教煮𩠌 公开拣洗浸嫩滑白切鸡4大贴士
撰文： 余晓彤
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草蜢成员蔡一杰除了舞技了得外，原来他亦是一名厨艺高手，可谓唱、跳及厨艺样样掂！早阵子，蔡一杰更开设自家YouTube频道《杰少煮意Remus Kitchen》教大家煮𩠌。影片一出便引来一致的好评，观众想不到蔡一杰的厨房功架了得，亦留言会集集追看及订阅！而他第一集就是教大家煮白切鸡，亦因为他的刀功及厨艺而留住了观众个“胃”。
蔡一杰的煮食频道并没有假手于人，由买𩠌、处理食材到烹调过程都一一由杰少包办。第一集的《杰少煮意Remus Kitchen》所教的菜式便是广东人最爱的白切鸡，蔡一杰除了会逐步示范外，当中更有不少入厨小贴士，笔者在片中亦获益良多，特别是制作姜蓉及斩鸡方法。笔者将蔡一杰在片中所教的入厨小贴士分为4部分，方便重温，同时亦可看齐一集的视频，欣赏蔡一杰的入厨功架！
按图看“拣鸡”及“洗鸡”实用贴士︰
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一般酒楼的白切鸡在浸水过程都会加入姜及葱，不过蔡一杰的浸水方法跟酒楼相反，只用清水，更分享了令鸡皮弹牙的秘诀。
按图看“浸鸡”实用贴士︰
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白切鸡的另一个灵魂当然是姜蓉！蔡一杰更分享了一位顺德粤菜师傅的姜蓉食谱，而且在切姜蓉时更有一个小贴士，令姜蓉保留口感同时又悭力！
按图看“制作姜蓉”的实用贴士︰
上碟前，当然要将白切鸡斩开，笔者强烈建议大家到影片中观看蔡一杰的斩鸡手法。因为他手起刀落、手法纯熟，步骤亦简单易明。
按图看蔡一杰“斩鸡”手法及步骤：
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