入厨贴士︳日本专家煎饺子秘诀4步皮薄香脆　加2种材料鲜嫩多肉汁

饺子是日本的国民美食，对香港人来说，去拉面店时可能会点一客煎饺子作小食，但对日本人而言，煎饺子是主菜一种，可以捞饭食，一餐吃几十只饺子也是等闲事。来自日本群马县的其中一位煎饺子狂热者，就在节目《マツコの知らない世界》分享独门煎饺子秘诀，4步煎出金黄脆卜卜的羽根饺子，他更保证每个人都能轻易学懂！

日本饺子协会代表　独门煎饺秘诀

日本人对一件事狂热起来，那种执著和认真绝对会让人惊叹，如：调味、煮蛋等等煮食上的细节，通通都有专业评核试，亦会自发成立专门研究特定食材的组织，如：炸鸡协会等。除此之外，原来亦有个饺子协会，其中一名代表理事小野寺力先生，早前就在日本节目《マツコの知らない世界》大显身手，不但推荐多种味美饺子，更为主持人松子小姐示范独门煎饺秘诀！

煎饺达人月花10万円食饺子

群马县原来有“饺子王国”之称，皆因当地的猪肉和椰菜等原材料都相当充足，包起来的饺子格外好吃。群马县太田市的小野寺力先生，跟其太太都是超喜欢吃饺子的人，月花10万円（约港币7,341元）在食饺子上，品尝过的饺子逾千种，去饺子店用餐时，食100只饺子都是等闲事，实在很夸张。原来他不止会吃，也会煮，因此他就在电视节目上表演煎饺子，更满足地说：“自己在家煎饺子，乐趣是无穷的！”“感觉自己煎的饺子比什么都好吃！”

小野寺力自言其煎饺子秘诀是任何人在家都可以轻松做到，按下图睇步骤和心得：

小野先生对成品大为满意，再次表示：“这个真的是谁都可以做到的！”松子小姐也急不及待试食，坦言刚煎好的饺子，什么都不用蘸已经够好味了。而小野先生的小贴士，也果然能让饺子轻松甩开来，她品尝后就说：“这饺子没什么可挑剔的，肉和菜的比例刚刚好，皮也是不厚不薄，一切都刚刚好！”

日本人包饺子爆馅多肉汁　2种材料不可少

如果你不想用急冻饺子，想从头到尾由自己一手一脚包饺子的话，其实日本另一节目《生活小贴士》也曾示范过包饺子方式，嘉宾“复制大介”做出来的煎饺，不仅皮薄香脆，咬开更有满满的肉汁，贴士是加入生粉水、粉丝来锁住水分，享用时的爆汁程度如小笼包般夸张！

【入厨贴士】日本人煎饺子肉汁饱满的秘密　饺皮金黄香脆食上瘾！

请按图睇“复制大介”的包饺材料和煎饺肉汁丰盈秘诀：

日本妈妈6步煎出羽根饺子

以下还有一个由日本妈妈传授的羽根煎饺食谱，羽根是“翅膀”的意思，指的正是一底煎饺子中间那薄如蝉翼的缕空纹理，又薄又脆。

【日式料理食谱‧有片】羽根饺子缕空薄翼　日本妈妈教煎出卜卜脆