【入厨贴士】5大日式芝麻酱推荐　沙律凉拌、肉类料理蘸酱必备！

日本人常用的调味料当中，绝对少不了的成员就是具有浓郁香气的芝麻酱了！日本人除了用来搭配生菜沙律外，在料理中使用方式也非常多元，也会使用在凉拌料理、肉类料理酱汁等用途，不仅健康又能增加美味度；而制作芝麻酱的芝麻也分别有白、黑、金三种，各自有特别的香气，且口味选择非常丰富，不论是洋葱、黑醋、酱油……等口味都有，想要增添风味或是健康取向都能找到想要的芝麻酱喔。

芝麻沙律酱主要有三种形态：香味深厚的煎焙、清爽无负担的无油或是口感滑顺的浓郁口味，端看菜色与自身需求来选购。这次介绍五款日本常用的芝麻酱，不论是尝鲜或是家里常备都可以参考看看喔。

▼5款日本人常用的芝麻酱（按图了解👇👇👇）

1. 成城石井　什么都很搭的芝麻酱

成城石井是日本偏中价位的超市，也有许多受欢迎的自有商品，其中“什么都很搭的芝麻酱”可以说是超值的商品呢！

这款被称为“几乎有像金芝麻一样浓郁的香气”的芝麻酱，在各互联网商店都占有一席之地，可见芝麻香气是相当的浓郁，另外也使用了酿造醋来增加酱汁的丰富度，使用的原料比例让酱汁不会过甜也不会过酸，温润的味道还能提出食材的美味；奶油般的浓郁酱汁不论是使用在沙律、火锅用的沾酱、鱼肉或是其他料理，跟商品名称一样是百搭、不会出错的商品。

2. 德岛产业　主厨的厨房　胡麻酱

德岛产业的胡麻酱也是走浓郁风味，且使用了两种煎焙芝麻，让香味加倍，且这款醋的酸味较明显，对于食材的提味有一定的作用，有评论说是容易成瘾的口味呢。

虽然是偏浓郁的酱汁，但是内含的酸味能够让酱料吃起来很清爽，也能降低肉片的油脂感，非常适合作为涮猪肉片、沙律等料理使用。

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3. KEWPIE丘比　煎焙芝麻酱

以沙律酱出名的丘比，也有生产各种的调味料喔！而且还是不论实体销售或是互联网商店也都是销售前几名的常客呢！

这款煎焙芝麻酱，以纯正日式酱油加上煎焙芝麻为主，再搭上醋、糖、蛋黄等，口味偏酸甜，酱料虽然偏沙律酱的稠感，但是后味也十分的清爽，也能够带出食材的鲜味，吃进嘴里的时候能与食材呈现恰到好处的美味，此款推荐使用在肉类、鱼类料理上面喔。

4. Mizkan无油焙煎芝麻酱

强调不使用食用性植物油，整体的卡路里少了75%呢！如果对于酱料内含的油份很在意的话，又想要吃到芝麻香气的话，非常推荐这款喔。

使用了焙煎芝麻，让香气与美味浓缩在里面，整体来说芝麻的坚果感较重，意外的很能与肉类料理做搭配呢。

5. MUSO 旬菜健美芝麻酱

强调自然、有机又无添加物的MUSO，芝麻酱整体来说口味偏甜，使用的原料有菜籽油、米醋、砂糖、酱油与香辛料等，酱料偏稠但还保留些口感，非常适合搭配口味较特别的菜色，如炒芝麻叶，能够充分中和强烈的口感，但也十分适合做冷面沾酱、凉拌菜以及锅物料理。

在外国疫情未止歇前，大家没办法去日本亲尝日本味，但其实利用日本调味料，就能便宜做出日本料理的好滋味，而且在香港、台湾等地也能轻松取得日本调味料，大家不妨可以尝试在家手作，自己就能制造出怀念的日本滋味。

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