煮意粉贴士｜烚意粉加油防黏？用微波炉翻热？专家列煮意粉12宗罪
身边不少懒人朋友爱煮意粉，感觉没即食面那么颓，又不及煮顿饭般花时间。煮熟意粉，拌入现成意粉酱，基本上已是一餐。不过，如果你想食到好味的意粉，其实很多细微位需要注意，或许你不知不觉间做错了而不自知。以下会分享12个煮意粉常犯错误，跟著专家的建议纠正吧！
煮意粉，难吗？大部分人都是煲滚一锅水，加盐、油，下意粉，煮熟之后盛起拌意粉酱和配料。但原来这样并不足够，你知道煮意粉要加几多水吗？何时应搅拌意粉？意粉水应怎样处理？以下就综合厨师、食品生产商、厨艺导师等等的专家级意见，指出各项新手常犯的煮意粉错误，提供改善方法，让你的煮面技术瞬间大提升，煮出餐厅级水准。
煮意粉常犯错误1：太早加面到锅里
外国人有句谚语叫”A watched pot never boils”，字面解释是如果你一直盯著锅里看，水永远也不会滚，其实即是说每件事都有它既定和所需的完成时间，你一直心急都没用。套用到煮面也一样，意大利厨艺导师及食谱作家Francesca Montillo叮嘱：“无论如何，不要在水未滚的时候就加面。”此举不但增加了煮面所需时间，也影响了面条的粒状纹理，在许多意大利人眼中，这是彻头彻尾的“罪过”。
请按下图睇烚意粉常犯错误（错误1-错误7）：
煮意粉常犯错误２：水和面比例不恰当
煮意粉常犯错误３：煮面水中加油
煮意粉常犯错误４：煮面水中加太少盐
煮意粉常犯错误５：太迟搅拌面条
煮意粉常犯错误６：意粉煮过头
煮意粉常犯错误７：浪费意粉水
是不是没想到单是烚意粉都有这么多贴士呢？不过没有人会直接白烚意粉，肯定会加不同配料，原来在调味料、酱汁、翻热等都一样大有学问。
请按下图睇煮意粉常犯错误（错误8-错误12）：
煮意粉常犯错误８：吝啬配料
煮意粉常犯错误９：过粉依赖调味料
煮意粉常犯错误10：用微波炉翻热意粉
煮意粉常犯错误11：没有把食材形状列入考量
煮意粉常犯错误12：把意粉放入厨余处理器
大家对于意粉也存有少许偏见，例如觉得面食不健康、致肥等等，其实它一样可以成为健康饮食的一部分，尤其是配蔬菜等的时候，因此你不必特地戒面条，只要不吃得过量就可以。另一方面，有人也对冷意粉抗拒，其实用它制成贝壳粉沙律、通心粉沙律也是不错选择。
如果有时你吃厌了面条，偶尔也可试试其代替品，如近年新兴的Zoodles，即以翠玉瓜刨丝制成的伪面条，原来还有另一种Pulse Pasta（豆面），用鹰嘴豆、黑豆等等高蛋白质食物制成的面条，下次见到的时候，不妨给它一个机会，以它作为意粉代替品。
以下将介绍3种不同酱汁的意粉食谱，有红酱、白酱和青酱。
【牛油果食谱】牛油果青酱意粉伴带子 简化版混酱Super Food