【入厨贴士】如何挑选靓鸡蛋？2大秘诀分辨鸡蛋卫生、新鲜程度

鸡蛋具有丰富的营养价值，且价格便宜、取得便利，可说是居家必备的食材之一。然而，该如何挑选新鲜又安心的好鸡蛋呢？台湾高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师表示，鸡蛋挑选首重卫生，建议可选购洗选蛋以减少沙门氏杆菌的威胁；此外，挑选时也可将鸡蛋对著光源处观察，以了解蛋品的新鲜度，更能确保品质喔。

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鸡蛋价格便宜、取得方便、且含有丰富的营养价值，适合全家人食用，然而，在挑选鸡蛋时又该掌握哪些重点呢？台湾廖嘉音营养师提醒，挑选蛋品不外乎是卫生、新鲜两大重点，建议购买时可仔细观察两个重点，就能买到好鸡蛋啰！

▼如何挑选靓鸡蛋？（按图看清👇👇👇）

1. 留心蛋壳完整度：

母鸡产蛋时恐使蛋品受到沙门氏杆菌感染，因此，选购鸡蛋时一定要留意蛋壳的完整度，若有裂缝、破损者，应避免购买。此外，蛋壳脏污明显也可能增加污染风险，因此购买一般散装鸡蛋时，最好避免选购外壳有泥沙、鸡屎残留者，或改选购包装洗选蛋，以减少沙门氏杆菌的威胁。

2. 观察鸡蛋新鲜度：

挑蛋时，可用手电筒照一下鸡蛋，或让鸡蛋对著光源以观察新鲜度；新鲜的鸡蛋内部会呈现半透明状，且蛋黄位置多位于中央；若发现蛋黄位置上浮且气室变大，则表示鸡蛋已放置一段时间，新鲜度稍差。

台湾廖嘉音营养师表示，掌握上述两大重点就有助于选到安心、好品质的鸡蛋；然而，若家中有年长者、婴幼童要吃鸡蛋时，仍建议完全煮熟后再食用为佳，更能避免因感染沙门氏菌而造成身体不适喔！

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