圆规风球｜打风买咗好多菜点算好？20大常用食材延长保质期储存法

在八号风球“圆规”及“狮子山”相继夹击下，不少市民做定准备到超市或抢购蔬菜、水果、面包、即食面、米、冻肉…三色豆都是不错的选择。一于囤货在家，打风无有怕。街市亦乘势提高菜价，照样沽清。如果各位真是买了一大堆新鲜蔬菜，或者鸡蛋和豆腐等，其实它们的保存期有限，若不想浪费食物，齐齐学以下20样常买食材的保存方法，加长保质期，不少主妇们亦在社交平台上分享延长日常食材寿命的心得。

食材严禁水分　免发霉加速腐坏

首先，所有食材“严禁水分”，意思是未吃前不用清洗！蔬菜若沾了或焗住水气，即使放入雪柜保存，也坏得更快及易发霉。保存前务必在干燥的状态，擦干净蔬菜上的水滴。

可冷藏 / 冷冻（急冻）保存的蔬菜（椰菜、彩椒、翠玉瓜、青瓜、南瓜）︰

可冷藏 / 室温下保存的蔬菜（番茄、西兰花、生菜、鸡蛋）︰

鸡蛋不宜放雪柜门　不宜拆包装盒！

购买鸡蛋时，如鸡蛋经冷藏，买回来后须继续冷藏，防止鸡蛋回暖后出现水点，湿气令细菌易生长，借由水份穿入蛋内。将鸡蛋连包装盒放雪柜，不要直接将鸡蛋暴露在雪柜内，免交叉污染。亦不宜将鸡蛋放雪柜门，因为雪柜门常开合，冷藏保鲜的温度并不稳定。

若购买室温存放下的鸡蛋，一般不用放入雪柜，但存放位置却要保持凉爽。不需洗鸡蛋，蛋壳上有约1万个微孔，蛋壳与蛋白中间有表层膜，能阻隔蛋壳上的细菌入侵蛋内。弄湿了蛋壳反有利微生物随水分进入蛋内，假如清洗后需尽快食用。

宜冷藏保存的食材（茄子、秋葵、芦笋、蘑菇、西芹、芫荽、豆腐）︰

需在室温下保存的蔬菜（薯仔、洋葱、蒜头、姜）︰

【延伸阅读】雪柜收纳｜正确使用急冻格4贴士　冰格要挤满多做1步冻肉更保鲜？

雪柜有冰格，或称冷冻、急冻（Freezer），亦有冷藏库（Refrigerator），雪糕、冻肉及冰块存放在冰格，冷藏库一般让蔬果保持新鲜，使剩菜不变质等，不过，某些食品应该放在急冻或是冷藏，在应用上容易混淆。放于雪柜内的食物不一定永远保持新鲜，存放时间太久，也可能会放坏食物，延长急冻肉和新鲜蔬果的保质期有以下方法参考。

按下图了解正确使用急冻格的4项秘诀︰

参考资料︰Cue日本/UnlockFood