三色豆营养｜三色豆难食犯众憎？补眼抗炎4大好处去除雪味超简单
三色豆营养丰富，却容易被人忽视或嫌弃。三色豆包括红萝卜、青豆和粟米，原来只有其中一种属蔬菜类。香港三色豆关注组有3千多名成员，你有没有入组？
早前台湾新冠肺炎个案急增，市民纷纷到超级市场抢购物资及粮食，货架空空如也，却唯独三色豆存货充足，无人问津。网民笑言：“即使世界末日，三色豆都不缺货。到底要饿死？还是吃三色豆？”早前，社交平台有#世界上不该存在的食物challenge，三色豆名列前茅。
急冻三色豆营养组合
急冻三色豆，在当初是“惊世”发明，是对人类可持续依靠营养生存的巨大贡献，却有时被称为“没有诚意的配菜”，口感又太差。三色豆是众多冷冻蔬菜的一种组合，在外国常见的急冻蔬菜还有西兰花、四季豆及菠菜等。三色豆在1930年由美国人Clarence Birdseye研发，目的是为了在蔬菜难以生长的寒冷地区，亦能提供具营养和卫生价值的食物。譬如在北欧地区等气候严寒，很难种植蔬菜，三色豆便是良好的营养蔬菜。
但是，亦有人质疑急冻蔬菜会否没有营养？急冻三色豆的售价比新鲜蔬菜低，却少人问津，事实是它们的营养价值不比新鲜蔬菜少。三色豆的3大主角，红萝卜、青豆及粟米，除了红萝卜属蔬菜外，青豆和粟米含有丰富的淀粉，属于全谷杂粮类。
按图了解三色豆的4大健康好处︰
1.促进肠胃蠕动
2.有助眼睛健康
3.助抗慢性炎症
4.增强骨骼健康
三色豆如何煮得好吃？
三色豆难食的原因，是否认为它们有太大阵雪味？想去除雪味，尝试用水浸三色豆至完全解冻，期间换几次水，雪味便消失。之后用盐水汆水，沥干，可跟白饭、鸡蛋、虾仁或肉碎一起炒，想味道更添香浓，不妨加些许牛油一起炒至三色豆表面焦香。在西餐食谱中，有时将三色豆配免治牛肉、洋葱和上汤一起煮成肉酱，面层放上薯蓉，制成牧羊人派（Shepherd's pie）；或将三色豆加入上汤，配番茄及洋葱，快速制成“红汤”。
【同场加映】入厨贴士︳蔬菜汆烫后冷冻保鲜期延长3周 冻龄蔬菜营养更高！
按图有科学解释，了解更多冷冻蔬菜的营养︰