【新冠肺炎】研究指吃太咸削弱免疫系统抗菌力 20类食品暗藏高钠
吃得太咸，原来有可能降低免疫力！在新冠病毒肆虐期间，自身的免疫力至关重要，健康的免疫系统才是强盾，帮助人体抵御病毒入侵。
高钠饮食，吃太多盐不仅导致高血压、心血管疾病及水肿等风险，早前发表在学术期刊《SCIENCE》的一项研究，德国波恩大学的研究团队指高钠（高盐）饮食更有机会削弱免疫系统及降低抗菌的反应。
研究从实验室老鼠及志愿者中进行测试，被喂高钠饮食的老鼠，肾脏中细菌的含量比普通饮食或低盐饮食的老鼠高4至6倍。在深入研究下，高钠饮食的老鼠肾内的免疫系统细胞之一“中性粒细胞”（intrarenal neutrophils）的杀菌能力下降，泌尿道感染的愈合也慢很多。科学家归纳指高钠饮食损害中性粒细胞的杀菌功能，因此加重了肾炎。
我们现在已能首次证明，过量摄入盐分，显著地削弱免疫系统的重要功能。
高钠饮食对免疫系统产生负面影响，同样发现在参与研究的志愿者身上。受试者每天摄入12克盐（大约是2顿快餐中，2个汉堡和2份炸薯条的含量）。然后，一周后接受血液检查，研究员发现，受试者的免疫细胞的抗菌功能受损，体内“糖皮质激素” （glucocorticoids）水平却有上升情况，抑制了免疫系统的功能。研究所教授Kurts补充，此方面日后需要更多调查及分析。
根据世界卫生组织（WHO）的建议，成年人每天的盐摄入量不超过5克，即2,000毫克钠，大约是1平茶匙盐的分量。据香港卫生署的资料，本港15至84岁的人口，每日的盐摄取量约8.8克，超出世卫标准约76%。食物安全中心指希望在2025年，本港人口平均盐摄取量可降至6克，长远来说则希望达至5克或更少的目标。
本港卫生署在低钠、低盐饮食中有以下5大指引︰
高钠食物不止于快餐、汉堡包及薯条，在过往消委会亦就市售的食物进行测试，发现肠仔包、方包及烧味之类等隐藏高钠。另外，市面的日常食品，以下亦有可能暗藏高钠，消费者购买时宜留意营养标签。
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20类隐藏高钠的食物举例如下（排名不分先后）︰
参考资料︰《SCIENCE》/GEN/消委会/Healthline/健康2.0/卫生署