【鸡食谱】鲜嫩子姜炒鸡柳酸甜醒胃　糖醋汁简便做法超百搭

子姜炒鸡柳其实我没吃过太多次，却发现很多人都喜欢，或许是因为它酸酸甜甜，鲜嫩子姜、清新菠萝，醒胃的糖醋汁，还有缤纷的三色椒，搭配起来就是很夏日的一道菜式。
摄影、摄录：李伟轩、黄敬博
剪接：潘诺儿

做菜常会用到老姜，相反子姜出场时间相对较少。子姜是刚发芽的嫩姜，时值8月，仍处于子姜的当造期，用它做菜最好不过。素闻“姜愈老愈辣”，老姜味道辛辣又有渣，未必人人喜爱，但子姜柔嫩又不太辣，实在更讨人心。

今次我比较简单，直接买街市的子姜回来就煮，但很多人都爱自己腌甜酸子姜，只需2天就腌好，最适宜配皮蛋吃。想学腌子姜的话可按以下食谱：

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以前不知道“紫萝”是甚么，其实就是子姜加菠萝，另外还加了三色椒，以确保这道菜色香味俱全。糖醋汁做法很多，有人侧重白醋、有人侧重茄汁，或再加喼汁等，而我这个谈不上专业和正宗，纯粹是惯用和方便的做法，2汤匙白醋、1.5汤匙糖、生抽与茄汁各1汤匙，并加适量水，味道甜多于酸。学识之后，基本上用来煮糖醋鱼块、咕噜肉、甜酸鸡球之类的菜式都绝对适合。

健康小贴士：

子姜味辛性微温，其姜辣素会在人体产生一种抗氧化本酶，对抗自由基氧化的效果比维他命E还要强，生姜亦能开胃止呕，帮助消化。

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