【三𩠌一汤食谱】花雕溏心蛋+西兰花炒带子+番茄猪扒+袪湿汤水

撰文: 邓颖琪
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新型冠状病毒肺炎COVID-19疫情仍然持续,为了保护自己和减轻医护人员负担,不少人都响应留家防疫、自我隔离,并趁机锻炼厨艺,煮饭给自己及家人。非常时期,大家未必会每日下楼买𩠌,最适合就是每星期买定一至两次保质长的食材,参考了台湾YouTuber索艾克的“14天厨房采买清单”后,记者决定介绍三𩠌一汤食谱——花雕溏心蛋、西兰花炒带子、番茄猪扒及袪湿茶树菇排骨汤,当中所用的食材,都按耐放为大方向去发办!

新型冠状病毒肺炎COVID-19疫情的单日确诊人数看似有放缓之势,但也实在不能掉以轻心,不知道大家有没有乖乖地待在家呢?打开社交平台,这阵子很多人都自己煮饭、做菜、焗蛋糕面包,听说连面粉跟酵母都一下子卖断货,真夸张!如果少了外出,一般都需要在家里存放些比较“襟摆”、保质期长的食材,台湾厨艺YouTuber索艾克日前就拍了一段短片,分享自家的“14天厨房采买清单”,并推荐给一些比较少下厨,却又需要自我隔离14天的朋友们。

14天厨房采买清单的大原则主要有3点,包括:食材耐放及易于保存、营养均衡、口味变化多。(影片截图:索艾克)

他不建议买叶菜类蔬菜,如菠菜、番薯叶等等,顶多只能在雪柜“续命”一星期左右。另外,有些朋友就说,其实14天只吃即食面也撑得过去,不过由于在抗疫期间,身体格外需要良好的抵抗力,所以千万不要因为贪方便食公仔面度日,还是要吃些吸收到不同营养的食材。

以下就是索艾克的采购清单,分成几个种类:(1)淀粉|白米、中式面条、米饭、意粉、冷冻面包或贝果

(2)蛋白质|鸡蛋、真空保存的肉类,如:鸡、猪、牛、羊、鱼,海鲜,在冰格能放上半年,即使是常温肉也能冷冻1个月

(3)蔬果|蒜头、洋葱、红萝卜、番薯、番茄、苹果、橙、豆类、粟米笋、西兰花、青瓜、茄子

(4)调味或罐头|咸味组:盐、胡椒、豉油;酸味组:白醋、乌醋;香气组:麻油、辣椒酱、豆瓣酱;番茄蓉罐头、沙茶酱、吞拿鱼罐头、咖喱砖

(5)冷冻食品|水饺、葱油饼

索艾克提到的蔬菜类食品,他说番茄保质期偏短,但自己很爱吃,相信放在雪柜也冷藏到1至2星期。水果方面,就算不吃新鲜水果,也至少要喝一些有鲜果汁成分的饮品。(影片截图:索艾克)

看完了他的推荐后,记者就选取了鸡蛋、番茄、急冻猪扒、西兰花、急冻带子等来做菜,再加一个袪湿利尿、性质温和的茶树菇排骨汤,于春天这种时节为大家滋润一下。

花雕溏心蛋冰凉微醺,是一个很开胃的餐前小食,制法比想像中简单,将鸡蛋浸在话梅花雕酒浸一晚即可,建议前一晚就先煮定,那么翌日晚饭时已能轻松上碟。西兰花炒带子用蒜蓉炒香即可,而且西兰花出名营养丰富,除了蛋白质、纤维、β-胡萝卜素等,亦含5种维他命,钙、磷及铁质等,常吃能提升免疫力,并完善身体机能,其钙质甚至丰富得可跟牛奶媲美,在抗疫时期特别需要它!番茄酸酸甜甜,配上啖啖肉的猪扒,家中的大人小朋友都会喜欢。

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