【朱古力冷知识】Mars耐热版朱古力只溶喺口 摄氏100度都唔溶！
每每到了炎热的天气时，朱古力可能还没送到口中就融化了，有些环境温度可能高于摄氏37度的国家，也会不利于朱古力的运送、保存。多年来，朱古力制造商一直在寻找防止朱古力容易在高温下融化的缺点，就如大家朗朗上口的M&M's广告词：“只溶你口，不溶你手”一样，其朱古力外包裹的糖衣即是为了防止朱古力在你手中融化。
此外，在热带国家贩售的朱古力，也大多会以植物油取代可可脂作为“代可可脂”，即是让朱古力产品更易保存的方式。
不过，在健康趋势下，越来越多消费者在意产品是否含有代可可脂，为了使朱古力在食用前能保有良好的感官体验，全球最大朱古力制造商“玛氏（Mars）”开发出在高温下也不会融化的耐热朱古力，并在2020年取得专利，为朱古力产业取得重大突破！
“耐热朱古力”如何能耐高温？（点击下图看清！）
好时、嘉丽宝、亿滋国际...也曾纷纷先后推出耐热朱古力！
事实上，当然不只玛氏，为了解决朱古力在高温下容易融化的缺点，各大朱古力制造商包括亿滋国际（Mondelēz International）旗下的吉百利朱古力、百乐嘉利宝（Barry Callebaut）、好时（Hershey's）也都曾先后推出不同做法的耐热朱古力，而玛氏也是早在2013年已经提出该专利的申请，但直到2020年才终于通过国际专利。
玛氏的耐热朱古力可能是最能商业化的可行方案
虽然诸多国际大厂都在不断尝试，但是到目前为止，这些产品都仍未成功商业化，但是据业界观察指出，玛氏的此一最新专利技术或许是其中最可行的。
毫无疑问的，耐热朱古力的发明更有助于拓展气候炎热、以及物流和冷藏设备不够完善的市场，期待这项产品可以在将来大量商业化复制，我们就再也不用担心朱古力放在手心中、室温下会变形融化，而能够品尝到品质更稳定的朱古力了！
参考资料：
- CHOCOLATE RESISTENTE AL CALOR ENVASADO
- Mars files patent for chocolate with greater resistance to melting
- Mars patents heat-resistant chocolate that maintains taste and shape in hot climates
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【本文获“食力”授权转载，原文：夏天卖朱古力也不怕融化了！全球最大朱古力商“玛氏”开发出耐热朱古力！】