【海鲜迷思】怎样分辨鲍鱼与九孔？体积、外壳孔洞多少成解密关键

鲍鱼近年因为滥捕的问题，导致鲍鱼的产量逐渐减少。也因此会有人鱼目混珠，把与鲍鱼外观非常相似的九孔拿来当鲍鱼贩售，但其实他们许多不一样的地方，价格上也相差许多。因此今天就要来大家看看，究竟他们有什么区别。

鲍鱼与九孔是什么？怎样分辨两者？（点击下图看答案！）

鲍鱼与九孔是什么？

要分辨他们之间有什么不同，要先来看看鲍鱼与九孔是什么。鲍属它是一类海洋腹足纲软体动物，以藻类为食。鲍鱼被列为名贵食材之一，为海产“八珍”之一、“鲍参翅肚”之首。市面上常见的鲍鱼皆来自日本北部、中国东北部、北美洲西岸、南美洲、南非、澳大利亚等地。而九孔其实是鲍鱼的一种，在鲍鱼属中为体型较小的，是台湾土产鲍鱼的俗名。一般来说，鲍鱼大都生长在冷水海域，九孔则生长在暖水海域。

鲍鱼打从肉质到外壳都富有营养价值，鲍鱼肉质鲜美，营养丰富，补而不燥，养肝明目，而鲍鱼的外壳则是著名的中药材石决明。石决明有清热明目、平肝息风的功效。鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维他命A等营养元素，因此鲍鱼可说是非常好的食材。

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鲍鱼与九孔怎么区别？

要分辨九孔与鲍鱼我们可以先从外壳看起，鲍鱼的壳比较凹凸，洞孔也比较立体，洞旁会有隆起的立体小丘那样，但壳上的孔洞较少。而九孔的壳体积较小，且表面与鲍鱼的壳相比光滑许多，但孔洞较鲍鱼多。这边必须要提到一个小知识，九孔虽然名字有个“九”字，但不表示他有九个孔洞，“九”代表多数的意思，通常九孔壳上的洞有6~10个以上。

再来说说吃起来的口感，鲍鱼吃起来口感较软嫩，尤其是每年五月最肥美，最有名的为澳大利亚鲜鲍。而九孔吃起来肉质相当扎实有口感、嚼劲，至于肉质甜度，则没有明显差异。

在价格上九孔与鲍鱼也有明显的差异，新鲜的鲍鱼每斤约台币700元以上不等，而一般来说九孔只要鲍鱼三分之一价格就可以买到。

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【本文获“世界高级品”授权转载，原文：鲍鱼与九孔一不一样？之间有什么差别】