虾冷知识 ︳洗虾现“蓝水”吓怕网民食用存疑？附急冻虾烹调5贴士
撰文： 余晓彤
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虾仁是家中常备的急冻食材之一，因处理简单，烹调时间快捷，深受不少家庭喜爱。不过你有试过在解冻或清洗虾仁的过程中，发现水变成了蓝色吗？到底虾仁出现蓝色水是正常的吗？食用后对身体有没有害？
大多数人处理急冻虾仁的方法都是先解冻，用清水浸洗，沥干水分。这几个看似正常的步骤，当中亦可能遇到奇怪的事。近日，笔者在一个饮食群组发现有位网民上传了一碗浅蓝色的水及一碗解冻虾仁，她指在洗虾时发现水是蓝色的，询问网民们是否可以食用？其中一位网民表示自己也试过，冲洗几次也是蓝色，以为是包绥袋的蓝色标纸甩色。
笔者看过帖文后亦询问过身边的朋友，有人遇过此情况，到底是正常的事？或是虾仁已经变坏？记者访问了香港中文大学生命科学学院食品及营养科学学系梁礼国教授，他表示此属正常现象，不用太担心食用安全，不过如果真的担心存在食物安全问题，则不建议食用。
按图看虾仁解冻后出现“蓝水”原因：
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急冻虾烹调5大贴士
得知急冻虾仁解冻后出现“蓝水”属于正常情况后，大可以安心食用。不过，往往因为急冻的关系，虾仁的口感及味道变差。其实只要有齐生粉、胡椒粉及咖喱粉，便可以轻松将急冻虾仁去腥，肉质变成爽口弹牙，口感又滑溜。
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资料参考：EBC东森新闻