寿司冷知识｜为什么寿司1碟有2件？日本人都不知！原因其实好简单
寿司，对香港人来说并不陌生，把日本视作家乡的港人，对寿司又认识有多深？除了正确吃寿司的方法，你可有想过为什么寿司总是一碟两件，而不是一碟4件或3件？
寿司为什么一碟两件｜日本人都不知道
到日本寿司店或回转寿司店，都不难发现除了寿司拼盘外，大部分单点的，都是一碟两件寿司。日本电视台NHK节目《チコちゃんに叱られる！》就曾以“为什么寿司总是一碟有两件？”这条问题作出提问，发现原来日本人也不知道原因！
按图看日本人对“为什么寿司总是一次上两件？”的回答：
节目主持人：是不是因为成双成对，比较吉利？
寿司店客人：是不是因为可以跟人分吃，分甘同味？
另一位寿司店客人：是不是一个人吃一件感觉不足够？
寿司为什么一碟两件｜与寿司形状演变有关
为了寻找答案，节目组找来专门考据饮食文化的研究家永杉久夫，他认为这跟寿司的形状演变有很大关系，需追溯到握寿司的创始人“华屋与兵卫”。
按图看饮食文化的研究家永杉久夫解答：
“为什么寿司总是一次上两件？”答案原来要追溯到手握寿司的创始人！
寿司为什么一碟两件｜太大不方便 缩小难满足客人
饮食文化研究家永杉久指，据说在江户时代，刚发明的手握寿司尺寸是比较大，是现在一般手握寿司的2倍，有如饭团般大小。由于手握寿司上面有一块鱼生片及食用时需蘸酱油，所以太大件的话，难以一口进食，非常不方便。华屋与兵卫认为此食相不够大体、不入流，所以便把手握寿司改良，做成小份以方便食用。
改良前的手握寿司一直都比较大件，突然变了小小的一件，客人可能会觉得吃亏。为了方便一口吃及满足客人的效果，所以便形成一碟有2件手握寿司。但“为什么不再做得更小、然后一碟有3－4件？不是更容易吃、吃起来更优雅吗？”主持继续追问。
寿司为什么一碟两件｜2件1组有神圣感
研究家永杉久夫称是因为“日本人的美感”。他称不难发现日本的寺庙门口“狛犬”、“仁王像”都是左右对称、成双成对，日本人认为这样2个一组，有一种“神圣感”，是因为日本人对美感有要求！
寿司食谱
香港人说起寿司难免会有想去吃的冲动，若果你也有兴趣下厨，不妨参考以下食谱在家中自制多件寿司品尝︰
寿司食谱１：三色腐皮寿司
三色腐皮寿司食谱
食材：
日式腐皮6块
白饭1.5碗
醋2汤匙
盐1茶匙
糖1茶匙
黑芝麻1茶匙
粟米60克
吞拿鱼60克
沙律酱2汤匙
三文鱼子30克
做法：
1.把煮熟的白饭加入盐、糖、醋和黑芝麻拌匀。拌成寿司饭。
2.将吞拿鱼弄碎，加入沙律酱拌匀。
3.双手沾水，把饭分成等份，捏成饭团。
4.取一块腐皮，以手指或筷子张开口，把饭团塞进腐皮里。
5.把腐皮的开口处朝上，再把粟米、吞拿鱼和三文鱼籽分别放在饭团上。
寿司食谱２：香芒牛油果反卷
香芒牛油果反卷食谱
材料：
紫菜1块
日本米1杯
寿司醋40毫升
芝麻2汤匙
红萝卜丝适量
芒果2块
牛油果2块
做法
1 洗净米，加入1:1清水煮熟，饭锅跳掣后焗15分钟。
2 将寿司醋加入饭拌匀，其间以风扇或扇把它降温，吹散水气。
3 以保鲜纸包住寿司席，铺上紫菜，平均将约200克寿司饭铺在紫菜上。
4 反转紫菜（饭朝下），铺上红萝卜丝、芒果、牛油果。
5 卷起寿司饭，压实竹席以固定形状。
6 反卷沾上芝麻，切成均等大小即成。
资料参考：日本电视台NHK节目《チコちゃんに叱られる！》