【健康饮食】糙米加葱蒜营养超提升 7种食物组合有助消化吸收
好的食物组合能帮助人体有效地吸收所需的营养，以及舒缓消化，其目的是为保障肠道的健康，而根据食物成分的不同，所需的消化环境也不同，只有合适的食物放在一起吃，才能将食物的营养和口感发挥到极致。对此，以下列举7种食物组合，或许你可以尝试看看。
文：Jiasheng Li 医学审稿：Dr. Stephen Lai／Hello医师
7种食物组合有效吸收营养、舒缓消化！（点击下图看清！）
1. 燕麦添坚果，再一杯橙汁
若单吃淀粉类，像是燕麦或水果，您会发现过没多久肚子又饿了，这是因为淀粉让血糖遽升又遽降的关系，建议可以加坚果类搭配著吃，坚果的不饱和脂肪酸（Unsaturated fatty acid）能缓解糖分的吸收，保持热量的均衡和饱足感，让您撑到下一餐的时间。
此外，燕麦配橙汁能帮助血管畅通、预防心脏病，两者也含有能平衡体内胆固醇水平的酚类化合物（Phenol），但由于即食冲泡燕麦常经过加工，所以最好还是选用传统燕麦片比较安全。
2. 青蔬滴橄榄油，沙律搭全熟蛋
绿色蔬菜富含维他命K，它对骨骼和凝血有很好的效用，但需要脂肪帮助分解和消化，因此搭配胡桃、杏仁、花生、腰果，或橄榄油等脂肪类吃是不错的选择。除了绿色蔬菜，在番茄上滴橄榄油，它能帮助其抗氧化剂番茄红素（Lycopene）的溶解和吸收，进而降低心血管疾病的风险。
在吃蔬菜沙律之时，别忘了加颗全熟蛋，根据美国普渡大学（Purdue University）的研究，蛋黄的脂肪能帮助蔬菜中类胡萝卜素（Carotenoid）的吸收，特别是α-胡萝卜素（α-carotene）、β-胡萝卜素（β-carotene）、叶黄素（Lutein）、玉米黄质（Zeaxanthin），以及番茄红素。
3. 鸡蛋、三文鱼、椰菜花是绝配
蛋黄，是维他命D很重要的来源之一，很有益于钙质的吸收。建议下次在蛋饼撒些芝麻，另外烫一些椰菜花，强化骨骼的一餐就完成了。若喜欢吃鱼的话，可选择丰富的维他命D的三文鱼和沙丁鱼，再搭上一盘高钙质的深绿蔬菜，像是小白菜或椰菜花，又好吃又健康！
4. 红肉加柠檬汁，葱蒜入糙米煮
在红肉上拧点柠檬汁，除了能提升味道，更重要的是，柠檬的维他命C可以增强肉中铁质的吸收，这也包括富含铁的蔬菜，像是菠菜、芥兰，以及芝麻叶。
另外，美国烹饪网站：营养美味（Nutritioulicious）的创办人杰西卡列文森（Jessica Levinson）指出，只要在糙米中加入葱和蒜，它也能帮助提升米中铁和锌的含量。
5. 红萝卜炖牛肉，美味强化免疫力
红萝卜炖牛肉可说是很多家庭的必学料理，它其实比您想的还要健康，因为牛肉的蛋白质能帮助红萝卜中维他命A的吸收，而且牛肉还有锌可以强化免疫系统。
6. 坚果或香蕉，搭乳酪很营养
乳酪放点坚果一起吃，它绝对是加分，根据营养学会期刊（Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics）的研究，坚果中的脂肪能提升血中的维他命D含量达32%，进而强壮骨骼和免疫系统。
此外，乳酪配香蕉也是不错的选项，也是很多健身族的最爱，因为乳酪的蛋白质与香蕉的钾一起吃能帮助运动后的恢复，补给胺基酸并建造肌肉群。
7. 绿茶加柠檬，红酒苹果也速配
喝绿茶很健康，若加上一片柠檬更是美，不仅提升了口味，柠檬的维他命C还能确保绿茶中儿茶素（Catechin，一种抗氧化剂）多达13倍的吸收。此外，苹果配红酒对身体也有益处，苹果的槲皮素（Quercetin，一种抗氧化剂）结合红茶的儿茶素，它们可以防止凝血、确保心血管的健康运作。
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【本文获“Hello医师”授权转载，原文：吃这样好消化！7种食物组合竟然很配】