【愈食愈瘦？】抗性淀粉是什么？半熟香蕉薯仔多吃小心气球肚

“吃‘对’淀粉不易致胖，还有助于瘦身。”是快乐享瘦的传闻。
所谓“对”淀粉指抗性淀粉，让人易有饱肚感，避免“食多咗”。
不过，肠胃消化能力较差者，吃多了抗性淀粉反而容易令肠胃产气，加重腹胀不适变肚胀。

大部份的抗性淀粉质是高纤食物，对瘦身有些帮助。这些食物包括︰

豆类、全谷类等未加工的天然植物（红豆、燕麦、糙米、地瓜、粟米、南瓜等）。无法完全糊化、未经熟化的淀粉食物（生山药、半生香蕉、半生薯仔等）。煮熟后又冷却的老化淀粉 （隔夜饭、寿司米）。

不过，“抗性淀粉不会直接有效于瘦身，普通淀粉质会于小肠中消化和吸收，但抗性淀粉会在大肠中发酵及吸收，所以吃得多抗性淀粉，容易令肠胃产生气体，导致肚仔胀卜卜，加重腹胀不适。”

至于Pizza底和炒饭亦含有少量抗性淀粉，但非常明显地这两者不是瘦身食物了。总括而言，如果单靠吃抗性淀粉质减肥是不全面的，应该配合饮食调整及运动习惯，才有效果。