【健康汤水】淮山萝卜排骨汤健脾补肾　老少咸宜除湿困

近两星期周末都下雨，天气潮湿，让人心情纳闷。湿困除了要去袪湿之余，原来也要健脾，只要脾胃好，整个人都会变得健康起来，不会容易生病。今次就介绍一款老少咸宜，一家人都啱饮的家常汤水——淮山萝卜排骨汤。
摄影：邓颖琪

淮山是煲汤的常见汤料，之前都惯常用干淮山，今次则试著用鲜淮山。先从处理方法讲解两者分别，干淮山已经切好，只需浸泡一段时间就可以煲汤，但记紧要跟其他材料分开浸，因为淮山有少量硫磺。至于鲜淮山，外形啡色呈棍状，表皮有些“须须”，需要去皮才能烹煮，而去皮的时候必须戴上手套，否则沾到淮山内那些具黏性的汁液，会痕痒无比。

请教过邱颖琳中医师，她说新鲜淮山有养阴功效；干淮山则强于健脾止泻，因此她建议容易便秘的人不宜多吃。鲜淮山固然可以用来煲汤，但医师认为若配搭的汤料是补脾肾的话，用干淮山都已经足够，反而可以做少重工夫。她又提议鲜淮山适宜做𩠌，例如：淮山炒肉片等。

说回这个汤，不但能有健脾、补肾之效，也可能因为加入红萝卜及西施骨的缘故，饮起来味道宁舍甜，小朋友都会喜欢。

整个汤能健脾、补肾，适合脾虚和肾虚的人饮用；而且性质温和，大部分人都啱饮。

按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：

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