【入厨贴士】平价牛扒5步变软腍　肉香丰腴媲美霜降和牛靠3种材料

撰文： 邓颖琪
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和牛——很多人都爱吃，无论是烤肉或是煎牛扒，吃完都会齿颊留香。其实牛扒的质素很参差，要丰俭由人也是可以，但人总是贪心的，最理想当然是以蔗渣的价钱，食到烧鹅的味道啦！日本节目《生活小贴士》的其中一集，就传授了将300円的平价牛扒，变成高级霜降和牛的秘诀，无论是肉质和味道都彻底改变，让嘉宾难以置信。

ViuTV的外购日本电视节目《生活小贴士》经常请来不同范畴的家务达人，示范各种各样的生活小撇步。其中一位“复制大介”，以拥有“神之舌头”见称，只要它试食过一种食物，就能说得出当中用了甚么材料、调味，然后完美复制出一模一样的味道。他的另一个能力，就是升级廉价食材，如早前就示范过将冷藏鳗鱼“回春”，变得肉质柔软、满载炭烧香，而这一次被他施魔法的，就是超市买到的平价进口牛扒。

牛扒有平有贵，廉价的牛肉吃起来又韧又冇肉味，有些更如擦胶般硬；相反地，高级的和牛则是油花均匀分布，牛味浓郁，吃得人满嘴肉香。复制大介就用了他的方法，成功用3种材料，帮本来已经没救的平价牛，变成和牛般美味。

搞笑艺人组合Ushiro City成员的阿诹访泰义，另一身份是厨师，他在《生活小贴士》节目上化身成“复制大介”，靠著“神之舌头”复制名餐厅的美味，早前已试过复制日本老牌饺子名店的招牌煎饺子。（《生活小贴士》节目截图）
日本超市有很多进口牛，大大块都只不过600円（约港币45元）有找。（《生活小贴士》节目截图）

“复制大介”的任务，是把每100克售300円的牛扒，其口感和味道升级成每100克售1,000円的高级和牛，之后交给嘉宾盲试，看他们是否辨别得出两者分别。

图中的两块牛扒，一看便知哪块较高级，左边那块红色部分较多，而右边的有著白色的雪花纹，感觉较丰腴。（《生活小贴士》节目截图）

请按下图睇复制大介改造牛扒的5个步骤和小贴士：

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之后便进入试食环节，早前试食完普通300円牛扒的坂上，如今试升级版，大赞两者截然不同，不敢相信是来自同等价位的牛扒，更说：“进口牛原本的味道变得完全不一样！”轮到录影厂的9位嘉宾盲试，一碟是加工过的平价牛，一碟是日本和牛，大家都相当苦恼，没法一下子辨别出哪块是高级品，嘉宾直言：“两块牛吃起来差不多，如果其中一块真是平价牛，那复制大介的技术实在很高超！”

如果没有提示的话，单从外观很难知道哪块是高级的日本和牛。（《生活小贴士》节目截图）
最后，9位之中有5位猜中牛扒B才是正确答案，另外4位自称食惯好嘢的嘉宾都答错，可谓“老猫烧须”，但这也证明复制大介实在很厉害。（《生活小贴士》节目截图）

资料来源：《生活小贴士》

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