免焗蛋糕食谱｜免焗免糖免鱼胶芝士蛋糕 幼滑香甜靠梅花点香蕉？
撰文： 邓颖琪
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香蕉的生熟程度，从蕉皮一看便知道了，愈青绿的愈生，愈熟的愈黄，甚至会长出斑点，整条蕉变黑等。当然有人喜欢食又甜又腍的香蕉，但另一方面也有些人觉得蕉皮布满黑斑倒胃口。不过，早前有研究指出，梅花点香蕉营养高，抗癌因子更比一般香蕉高8倍！除此之外，原来只要用一只梅花点香蕉，就能轻松整到芝士蛋糕，更是免糖、免鱼胶、免焗炉！
芝士蛋糕免焗免鱼胶粉？日本节目《生活小贴士》就曾介绍活用变黑了的梅花点香蕉，制作成入口即溶、口感滑溜的免焗芝士蛋糕，主持人大赞：“这是整个系列出现过的甜品中，最高名次的一款，简直超乎我想像！”很多人都会制作芝士蛋糕，但这一款冻饼免焗炉之余，更是连鱼胶和砂糖这些最基本的材料都可以省掉。
究竟免糖免鱼胶的芝士蛋糕是如何做到？请按下图：
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1 以微波炉500W加热香蕉2分30秒，助香蕉湿润软滑的口感。
2 把软烂香蕉、100毫升牛奶、100克忌廉芝士、1汤匙柠檬汁放入搅拌机，搅拌约30秒。
3 把溶液倒入器皿中，约8成满最好，放入雪柜冷藏2小时完成。
大家吃完都对这个做法极简单的芝士蛋糕赞口不绝，并且对背后原理十分好奇，节目组访问了日本农研机构果树茶业研究部门吉冈博人先生作阐述，他不但解释了，更说香蕉愈熟愈容易成功，味道也愈甜。
请按下图了解免糖免鱼胶芝士蛋糕的原理，以及香蕉的神奇之处：
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节目教授的方法，属于比较悭材料又悭时间的做法，而且也能活用过熟的香蕉，对香蕉控一定很吸引。其实芝士蛋糕种类五花八门，有纽约芝士蛋糕、豆腐芝士冻饼、蓝莓芝士蛋糕等等，以下会提供一个简单的“日式芝士蛋糕”食谱，以及由黄淑仪（Gigi姐）所教授的“香蕉蛋糕”食谱！
【香蕉蛋糕食谱】黄淑仪亲授蛋糕制作贴士 自拍照片附详细图解！
资料来源：《生活小贴士》
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