【火锅汤底营养】实检33款火锅汤底免堕三高陷阱　港式汤底较健康

火锅是港人冬天必吃料理之一，除着大众口味的多元化，火锅的汤底及吃法也变得五花八门。走进超市不难发现火锅汤底款式繁多，由传统的清鸡汤、沙嗲汤到日式汤底，甚至在大陆非常受欢迎的火锅店汤底都一一可以找到。不过这些美味的火锅汤底背后蕴藏着三高陷阱（高热量、高脂肪和高钠）！

打边炉除了个炉重要外，汤底也是不可或缺的部分。曾经有网友严选15种最受欢迎火锅配料，发现索汁类食材大获全胜，汤汁确实可令食物味道升华。事实上，美味汤底背后蕴藏了三高陷阱，其中便是高钠。按食物安全中心指引，每100克食物钠含量超过600毫克是为“高钠”，发现全部即食火锅汤底均属高钠，大陆火锅店汤包的钠含量更为惊人，最高为每100克的钠含量达11,137毫克。不过，也视乎你加多少水稀释。

食安中心表示钠是维持人体机能正常运作的必需元素，有助保持体内细胞外液和酸碱平衡，亦是神经传导和肌肉收缩所必需的物质。不过摄取过多的钠，易引起水肿、血压上升，增加中风、心脏病和肾病等风险。

世界卫生组织建议一般成年人每日的钠摄取量应少于2,000毫克（约5克盐，相当于约1平茶匙），大部分汤底的钠含量已超出每日上限。

记者就市售的火锅汤底检视，分了3大类别：港式火锅汤底、日式火锅汤底及大陆火锅店汤底，发现每一个类别的汤底每100毫升已有超过600毫克的钠，有些热量和脂肪含量属偏高，挑选时必须留意。

按下图了解即食港式火锅汤底热量及钠含量，当中有你常吃的口味吗？（钠含量由高至低排列）：

日式火锅汤底

按下图了解即食日本火锅汤底热量及钠含量（钠含量由高至低排列）：

国内火锅店汤底

按下图了解即食国内火锅店汤底热量及钠含量（钠含量由高至低排列）：

挑选时检阅营养标签！

综合以上资料，港式汤底主要成分为酱油、盐、糖、调味粉及稳定剂，比起真实用上高脂食材的汤底（如猪骨、牛骨、原只鸡连皮）的总脂肪含量相对较低。另外，大陆火锅店汤底包，其主要成分有鸡油、牛油、植物油，再加上每一件渌熟的食物时所沾上的油分，都会令卡路里摄取量大增，减肥人士要注意。

按图了解健康火锅食法：

资料参考：食物安全中心