【腐皮寿司食谱】狐狸爱腐皮　胀卜卜供品的酸甜滋味

腐皮寿司外表朴素，一块腐皮张大了口，包着一团饭，既不精致，亦不罕有。每次朋友在寿司店点腐皮寿司，都有点不解。直到记者在京都吃到一件让人念念不忘的腐皮寿司，咬下去时，甜甜的酱汁涌出来，吸饱了酱汁的腐皮与醋饭在口里交融，甜中带酸，即使没有其他配料，都令人吃不停口。
如果认为在寿司店吃腐皮寿司不划算，不如自己动手做，加点心思配搭材料，便可自制颜色丰富的腐皮寿司，平日上班带饭或野餐都适合。
摄影：张善满

腐皮寿司又称稻荷寿司，稻荷是日本神话中的食物之神，守护使者是狐狸，相传狐狸喜欢吃腐皮，所以人们便把米饭塞进腐皮供奉牠，以求丰收。制作腐皮寿司，须用上经油炸的日式腐皮，不想自己用酱油、味醂和糖等卤制，亦可直接买卤过的腐皮，更为方便。

三色腐皮寿司食谱（欢迎下载）：