【虾食谱】圣诞黄金虾惹味弹牙　炸虾时如何令虾身不太鬈曲？

圣诞节临近，亦是时候准备Party上的美食！琳琅满目的美食当中，又怎少得香脆可口的炸物，黄金虾的做法及材料简易，只要把腌好的虾及虾胶包上春卷皮后下油炸便完成，保留虾尾部分的虾壳，更方便于派对上食用。

对于入厨新手，炸物未必是容易的事，油温难以掌握、炸虾时如何令虾身保持笔直，以下是笔者在制作中得出的少少心得，可以跟大家分享。

（1）用筷子测油温：用木筷子放进油锅中，看见有白色泡泡便代表油的温度已经够热。
（2）虾身横向鎅数刀：在虾身上打横鎅数刀除了有助腌虾更入味外，更可避免炸后虾身鬈曲。
（3）用虾胶定型：虾胶有如黏贴剂，只要包春卷时将虾身拉直，那么虾在春卷中便能一直保持笔直，下油炸时更有助定型。

健康小贴士：

虾含蛋白质、维他命A、B群、钙等营养，虾壳中亦含甲壳素，能有助预防骨质疏松症。 除此之外，虾还含有丰富的胡萝卜素和人体必需的8种氨基酸。不过虾容易引起过敏，对海鲜敏感人士要留意。

摄录：李伟轩、陈锦超
剪接：潘诺儿
场地提供：美亚厨具

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