【素食食谱】芋泥肉松吐司简单易做 台式爆馅滋味自制打卡美食
撰文: 尹嘉蔚
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台北人气早餐“芋泥肉松吐司”,不用飞到台北也可以自家制,简单及轻松。有剩的芋泥还可煮豆奶或牛奶,随喜加入少许燕麦片,便成另一道营养满满的早餐美食。
摄录:詹郭敏、吕志豪
摄影︰詹郭敏、吕志豪、尹嘉蔚
剪接:吴宇峰
场地提供:美亚厨具
芋圆、芋泥蛋糕、芋泥多士,台湾人对芋头的喜爱已非常明显,它们的芋泥换我们的日常用语便是芋蓉。“爆浆、爆馅”的芋泥诱惑,软绵绵,口感丰盈,配方包享用真正是无与伦比。将方包烘一烘,推高层次成香脆的吐司(多士),本来平凡的白方包顿时“生命力”充沛。
“爆浆”芋泥加吐司,其实已经相当美味,但略欠咸香的味道,于是乎便请来“素肉松”为它加持。非素食的朋友大可用真肉松,茹素者则用素肉松代替,一般在专卖素食材料的店舖便可找到。素肉松是豆松,加了调味而成,口感较脆,质感较松散,但味道十分香。此外,不吃牛油的素食者,请用植物牛油取缔,使之成为纯素食谱。
至于用剩的芋泥,我自己加入了豆奶及燕麦片煮滚,便成了另一款早餐饮品“芋泥燕麦奶”,配上芋泥肉松吐司享用,一举两得物尽其用,超级大满足!若然你也是芋头控的话,我真心推介这样子的配搭,“暖笠笠”的饱足感使人招架不住。
健康小贴士︰
芋头味甘、辛,性平,入脾、胃经,中医认为有宽肠通便、补益脾肾、调节中气的功效。芋头亦含丰富的膳食纤维和淀粉,容易饱腹,适量食用有助消化及改善便秘问题,但进食太多,容易使肠胃产气,易腹胀胃痛者不宜多吃。
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