【Pizza食谱】野菌薄饼免发酵 香脆批底善用方包省时间！
撰文： 尹嘉蔚
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意大利传统美食薄饼（Pizza）传遍世界，由经典的Margherita Pizza（水牛城芝士番茄薄饼）至五花八门的港式Pizza，开Party又好，宵夜填肚也罢，热腾腾的Pizza出炉也令人期待。
摄影、摄录：李启康、陈泳岚
剪接：陈泳岚
你吃Pizza薄饼，爱厚批还是薄批？手制Pizza是门学问，特别是发酵面团部分，享用只花十数分钟，制作要等成个钟。于是乎，最懒，不失美味又可以消耗掉隔夜方包的方法，便是拿方包做批底。
花少少时间及心思，吃不掉的方包其实大有用处，变Pizza底、蛋牛多士、面包布甸及面包糠等各式各样的料理，假如拿来“喂垃圾桶”未免太浪费了。
今次的野菌薄饼，完全符合“惜食”的宗旨，而且全个过程极简单，用20-30分钟，普通方包变成齐集菌香、蒜香、芝士香及薄饼香的野菌薄饼。用上素芝士为方便纯素及奶敏感者而设，现时素芝士的“溶解”效果比以往的出色得多，虽不能媲美真芝士的奶香，然而对于不能吃奶制芝士的饕客们，已是个不俗的代替品，素芝士的成份主要由水、木薯淀粉、椰子油、薯仔蛋白、天然香料、海盐、魔芋胶及酵母等而成，除了放上薄饼外，也可以夹多士或制酱汁。
健康小贴士：
菇菌类膳食纤维高、含丰富的矿物质及维他命B，所含的脂肪多数为为不饱和脂肪酸，对心脏和血管不会造成负担。
| 食谱 | 野菌薄饼（焗） |
| 材料 |
方包4块、大啡菇2只、蘑菇2只、蒜头1粒、素芝士适量、黑胡椒适量、香草适量 |
| 做法 | 1.将方包切皮后，用擀面棍辗平。 |
| 2.将大啡菇及蘑菇抹干净后切片。 | |
| 3.热锅下油，爆蒜头后加菇片，以中火炒香备用。 | |
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4.方包放上素芝士、菇片、黑胡椒、香草，再加素芝士，放入已预热焗炉250度焗15分钟完成。 |