【蝦食譜】泰式蒜蓉蒸蝦香辣惹味 15分鐘零失敗東南亞菜式！
撰文： 余晓彤
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烹调方法千变万化，个人认为蒸是最简单快捷的方法之一，水滚把食材放进去不到10分钟便完成。今次更用上快熟的虾及泰式调味料，便完成了一道东南亚风味的蒜蓉蒸虾，而且虾膏沾上鱼露令味道更佳！
泰式蒜蓉蒸蝦，其實是家常菜蒜蓉開邊蒸蝦的變奏版，做法相似，只是將調味料換成香茅、青檸、魚露便可。儘管今次的蒸蝦沒有開邊，但亦能夠吸收調味料的味道，魚露更能去除急凍蝦的雪藏味，如用新鮮蝦的話更有提鮮作用。如果不愛吃蝦頭也可保留用作熬湯。
健康小貼士：
蝦是一種含有豐富蛋白質，但脂肪含量不高的海產之一。每100克煮熟的蝦便有23克蛋白質，佔每天所需的蛋白質約57%。另外，由於脂肪及飽和脂肪也較少（脂肪含量只有2克），有助減少壞膽固醇及降低患心臟病風險。
攝錄：徐偉海、陳錦超
剪接：陳錦超
場地提供：V-ZUG
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