【入厨贴士】 鸡翼排骨解冻方法　2种必备材料极速融雪靠得住！

鸡翼、鸡髀、排骨或猪骨等冻肉，凹凸不平，又厚又大件，“汤煲三文治式”的解冻方法想用也用不著，家中也没有导热最强的铝制煲，有效而快速的急冻肉解冻提案，记者实试过了，只需运用家中必有的2种材料，也是花5分钟便可快速解冻。

极速的解冻方法是主妇经常感头痛的问题，我们也为快速解冻写过不少提案，连食安中心测试的4大常见解冻法，雪柜、微波炉、室温及流动自来水，哪样最安全避免冻肉受细菌感染，也为大家详尽展示过，想温故知新可按此连结。

或看下图快速理解︰

居家小智慧多不胜数，当然也包括冻肉急速解冻方法，早前日本电视台建议的“汤煲三文治式”解冻法引起大众兴趣，铝煲、铁煲及不锈钢煲，三者以铝材传热最快，日本人常用的雪平锅便是铝制器皿，具备优异的导热性及保温性，因此藉室温水与冷冻肉的温度差异，再靠铝煲传热使冻内软化。

除非你了解家用的煲也是铝制，如果用香港常见的不锈钢汤煲，记者以往也试过，对于解冻肉类只有少许帮助。第二点是只适用于平坦及切得较薄的冻肉，例如市售的牛扒、猪扒、鱼块或汉堡扒，鸡扒凹凸不平已经勉强，鸡翼更是用不得其法，排骨及冷冻素肉等，又大又不平坦，即使忘了前一晚放雪柜下格解冻，也有缓冲之法，运用家中必有的2种材料帮手。

记者实试，用了2种家中必有的材料解冻凹凸不平的冻肉，解冻时间需按冻肉的大小尺寸而定，以下测试为2个拳头大小的冻肉，解冻时间用了5分钟！

请按图看方法及需留意地方︰