【蒜蓉蒸鲜鱿食谱】15分钟健康蒸𩠌 简易处理鱿鱼仔配低卡芋丝！
撰文： 邓颖琪
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很多人在家下厨怕油烟，煎炸等可免则免，因为懒得洗厨房，所以蒸𩠌是不少人的选择。蒸肉饼、蒸水蛋、蒸鸡……今次就示范一个健康简单的蒸𩠌——蒜蓉蒸鲜鱿，15分钟就有得食。
摄影、摄录：李伟轩、詹郭敏
剪接：吴宇峰
场地提供：city'super
去酒楼食点心，除了虾饺烧卖，有时也会点蒸排骨、牛柏叶、蒸鲜鱿等，原来自己煮蒜蓉蒸鲜鱿也很容易。有人以为鱿鱼难处理，其实不然，之前已在其他食谱示范过原只鲜鱿处理，今次则是鱿鱼仔，连切都不用切，只需将鱿鱼筒与鱿鱼须分开，去除墨胆和内脏即可，比原只鱿鱼更为简便。不过，如果你想用大鱿鱼做蒜蓉蒸鲜鱿都可以，下文的西兰花鲜鱿相关食谱即有详细做法。
坊间的蒜蓉蒸鲜鱿，会以豆卜或粉丝垫底，因为两者都尽吸蒜蓉汁，更添滋味。然而豆卜经油炸比较腻，粉丝看似健康实则热量也不低，建议不妨用芋丝取而代之。芋丝出名是高纤食品，淀粉质低，每100克约含少于20卡路里，因著高纤维能使饱腹感延长，是低卡饱肚的代表，不少人减肥时都爱以芋丝代替其他粉面。
健康小贴士：
每100克芋丝约含少于20卡路里，而粉丝主要由淀粉制成，根据美国农业部资料，100克粉丝已相当于351卡路里，是芋丝的17.5倍，比白饭还要高。不过，吃得过量芋丝会胀胃，胃部容易不适者不能常吃。
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| 食谱 | 蒜蓉蒸鲜鱿（蒸） |
| 材料 | 鱿鱼仔10只、芋丝半包、蒜蓉1汤匙、葱花少许、油2汤匙、蒸鱼豉油少许 |
| 做法 | 1.鱿鱼仔上下扯开，抽出鱿鱼须，除走软骨和墨胆，洗净备用。 |
| 2.煲滚一锅水，芋丝汆水，沥干备用。 | |
| 3.芋丝排放碟上，再放上鱿鱼仔及蒜蓉，大火蒸6分钟。 | |
| 4.撇走多余水分，放上葱花，油煮成熟油𪷽上面，再淋蒸鱼豉油即成。 |