【素食食谱】饭团热狗营养午餐可带饭　超大饭团馅料加码方便即食

饭团和热狗，本来风马牛不相及，如今两者结合，成为超级大饭团，馅料增量不再局限在小小的空间里，打包带上班作午饭也很方便。
摄录：李伟轩、岑卓熹
摄影：尹嘉蔚
剪接：潘诺儿
场地提供︰美亚厨具

可爱的饭团热狗，基本上放任何材料也可，最经典可以是一枚香肠加生菜，挤点茄汁与黄芥末，也下放一块猪扒，顿变成另类猪扒包。素食版本可配搭味道浓郁的炒野菜，例如像某间日本快餐店，他们其中一道“金平牛蒡珍珠堡”，以日菜西做的手法炮制珍珠米饭堡颇具特色，由此也启发我做了素食版的饭团热狗，馅料有爽口的牛蒡丝、甘笋、四季豆和金菇，配简单的酱油汁便成。假如你品尝过日本的杂炊饭，普遍也是用这些常用菜，无疑“菜炒菜”有时都几闷蛋，搞搞震将食物mix & match便生出新滋味。

做起了的饭团热狗可以带上班作午餐，也可带去野餐，当它是饭团和粢饭之类，用手捧起享用最为豪迈。虽说馅料多汁，味道比较丰富，但要考虑到若然珍珠米饭被太多酱汁沾湿，会令饭团组织松散，也会弄湿寿司紫菜，饭团热狗便不成型了。记得将米饭先用保鲜纸扎紧定型，才放上寿司紫菜，再次用保鲜纸裹紧定型，便不易散开，剖开饭团热狗时要用一张锋利的刀，“一刀切”裁开寿司紫菜，但别要切到底，若莫切一半够张开及承托馅料便好。

这里有小小提示，蔬菜方面先预备好食材，做法很容易，相信难不倒大家︰

1.将牛蒡冲水及刷洗干净，刨丝后泡水，沥干水分备用。
2.甘笋去皮刨丝。
3.四季豆去蒂及筋，放入盐水中汆烫，捞起沥干水分后，切丝备用。

健康小贴士：

牛蒡的膳食纤维含量高，促进肠道蠕动，排便顺畅，也能增加饱足感，有减重的功效。
四季豆含丰富膳食纤维，多吃能有助降低胆固醇、延长饱肚感及促进肠脏蠕动。
紫菜齐集维他命B6、B12及叶酸，有助心血管健康，素食人士也可从中摄取维他命B12。

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