【减肥】Atkins Diet阿特金斯饮食法　低碳饮食生酮烧脂附餐单

Atkins Diet阿特金斯饮食法可说是生酮饮食法的始祖，Atkins Diet的饮食分4阶段，主张限吃碳水化合物，特别在首阶段大幅削减碳水化合物，使身体处于酮症状态，酮症被认为是一种脂肪消耗的模式。

USDA的传统饮食金字塔，底层为碳水化合物，建议每天要最多摄取借此补充体力消耗，维持身体机能运作及协助日常新陈代谢等，中层为蛋白质，而最高层即最少食用为脂肪，在日常饮食中建议摄入最少。

时代文明与科技不断进步，生活中渐渐多了优闲食品，例如雪糕、朱古力、蛋糕及薯片等，大众逐渐不愁没有食物营养，反而担心会否营养过盛，其中一样便是糖分。已发展地区的人，开始考虑到糖分过量会带给身体的害处及疾病，包括血糖高及糖尿病等，其中1型糖尿多是先天性的基因遗传，2型糖尿是后天性的高糖及高脂饮食习惯所导致。

美国心脏病学家Robert Atkins在1972年创造“阿特金斯饮食法”（Atkins Diet），主张限吃碳水化合物，多吃一些蛋白质食品，但不是主张高蛋白质饮食，另外多吸收脂肪类食物。据美国梅奥诊所医学中心（Mayo Clinic）资料显示，现在Atkins Diet也在慢慢演化，开始鼓励吃高纤蔬菜，使素食者能享用或纾缓因低碳饮食带来的健康问题，容易便秘是其中之一。

可按以下5张图片多了解Atkins Diet的减肥原理︰

据美国梅奥诊所医学中心（Mayo Clinic）引述Atkins Diet的内容，此方法针对人体摄入过多的碳水化合物，尤其是糖、白面粉和精制碳水化合物，会导致血糖不平衡，体重增加和心血管问题，为此，饮食中需限制碳水化合物，并鼓励多吃蛋白质和脂肪。即使进食碳水化合物，也只进食“净”碳水化合物，意思是单项食物中的总碳水化合物含量减去其纤维含量（Total carbohydrates content - fiber content = net carb）。另外，Atkins Diet不针对要做运动，认为运动对减肥并不重要，但承认运动可以帮助维持良好体重，并提供其他健康益处。

可按以下各图多了解“Atkins Diet的减肥原理”及“第1阶段的典型餐单”︰

梅奥诊所继续引述Atkins Diet的细节，跟Atkins Diet进食，评估第1阶段的前两周或可减15磅，但成效因人而异，同时承认身体最初可能会失去水分，只要不摄入超过第1阶段可容忍的碳水化合物分量，便可以进行第2和第3阶段继续减肥。Atkins Diet声称可预防或改善代谢综合症，如糖尿病，改善高血压和心血管疾病。同时承认大幅削减碳水化合物的副作用包括︰头痛、头晕、乏力、便秘。此外，非常低的碳水化合物饮食，可导致营养缺乏或纤维不足，引起便秘、腹泻和恶心等问题。

关于Atkins Diet第1阶段中，大幅削减碳水化合物，驱动身体处于酮症状态（Ketosis），靠酮体来提供能量，拿揑不当的话会有甚么不好？

请点击以下5张图片了解Dr.Chiu（赵国邦博士，食油与健康关注委员会成员、英国皇家化学院院士）及注册营养师陈国宾Leslie的解说︰

任何模式的减肥饮食方法均有利与弊，如有问题，请先咨询专业人士的意见，了解自己的体质及身体状况才进行。  

参考资料︰Atkins Diet: What's behind the claims?／减掉脂肪，才是关键／阿金博士减肥法 成功案例超过2千万人