早餐鸡蛋｜早餐必吃排行鸡蛋第1 减肥增记忆6好处 中风机率减26%
吃早餐总会有鸡蛋，无论A餐、B餐或C餐，太阳蛋、炒蛋或奄列。蛋黄犹如旭日初升，适合晨早进食，不但令人变瘦，也会令人变聪明，早餐吃鸡蛋还有不少好处，你又知道吗？
据《联合新闻网》曾刊登一份数据调查，统计“早餐必吃食材”的排名，鸡蛋，众望所归荣登榜首，是众人喜爱的早餐材料。鸡蛋肩负重任，为一天的工作提供所需能量。其次是芝士、第3是蔬菜/生菜、第4是各式肉扒、第5是番茄。
早餐吃鸡蛋的6大好处
1. 补充能量减心血管疾病
鸡蛋含丰富的优质蛋白，及人体所需的8种氨基酸，较其他饭、面、包更容易被吸收。英国医学期刊《Heart》亦曾发表一项研究，每天吃一只鸡蛋的人，因患心血管疾病而死亡的风险比没吃的低18%，而中风的风险亦降低26%。
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2. 增饱足感有助减肥
早上吃鸡蛋，能令饱足感延长，减少胃部的负担，也可让你于36小时内不再摄取热量，达至减肥效果。
3. 提升专注力及记忆力
鸡蛋内的卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁、维他命A、D及B杂等营养素，有助加强我们的记忆力和专注力，工作更集中，效率更高。
4. 抗抑郁保肝脏健康
鸡蛋富含胆碱（Choline），不仅对抑郁症、记忆力及认知障碍有疗效，更是维持肝脏正常运作不能或缺的元素。
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5. 护眼减白内障黄斑病变
蛋黄中的叶黄素和玉米黄素是极佳的抗氧化类胡萝卜素，能抵抗紫外线或蓝光对眼睛的伤害，减低患上白内障、黄斑病变和青光眼的风险。
6. 抗氧化降皮肤癌风险
叶黄素和玉米黄素的抗氧化功能，除了对眼睛有保护作用，也为皮肤滤除有害的紫外线，降低患皮肤癌的风险。
鸡蛋吃半熟或全熟好？
一般人都知道鸡蛋生吃或未熟，会较难消化，对蛋白质的吸收也与熟蛋相距甚远。不过，亦有医生持相反意见。美国脊椎科医生、曾在霍华德大学担任教授，教授学生营养学的柏格医生（Dr. Eric Berg）却认为鸡蛋半熟好过全熟，因加热后的蛋黄会破坏当中的一些类胡萝卜素，令其对眼睛、助防癌的益处受影响。
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资料来源：《联合新闻网》、《Dr Axe》