【寿喜烧食谱】自制寿喜烧酱汁！调好比例鲜甜惹味

撰文： 唐家仪
出版：更新：

港人一年四季都有颗打边炉的心，在家吃火锅，切好食材，放进锅中一并煮熟即成，非常简单方便。今次带来日本家常菜，寿喜烧食谱。这款火锅的重点，是其甜甜的酱汁，教你如何调配完美比例，做出美味火锅。
摄影、剪接：Joe、Karman

寿喜烧是日本家常料理。传统食用时，不会加水，会透过洋葱、大白菜、豆腐等食材所含水份，慢火煮牛肉。不过，现时食寿喜烧都会加水，像一人火锅般，煮熟食材。

寿喜烧。

寿喜烧酱汁带甜味，在调配酱汁时，建议用日式酱油，加味醂，这两款酱料相对中式豉油会偏甜。

来自日本的味醂，是一款像米酒的调味料，味道带点甜味，用作提鲜。
煮食小贴士：至于寿喜烧酱汁调配比例，日本火锅达人美食家建议，黄金比例是清酒100cc、味醂100cc、酱油100cc、砂糖30g。不过，有没有放清酒其实分别不大，可随个人喜好而定。
除了直接买寿喜烧酱汁，也可以自己用日式酱油和味醂制作酱汁。
健康小贴士：打边炉酱料浓味，不加入清酒，味醂份量减低，味道相对无咁咸，同样美味。
寿喜烧食谱

相关食谱：

自制朱古力火锅　温馨甜蜜伴你过！

朱古力火锅食谱
+1

相关食谱：

啤酒煮青口　15分钟鲜甜麦香海鲜锅

啤酒煮青口食谱
食谱 寿喜烧（煲）

材料：

牛肉片1盒、金菇1包、豆腐1件、椰菜半个、鸡蛋1只

调味：

酱油4汤匙、味醂2汤匙、糖2汤匙、水600毫升

做法：

 1. 将金菇切去根部，再拆散件备用。
2. 豆腐、椰菜洗净切件备用。
3. 将酱油、味醂和糖混合成调味酱汁备用。
4. 将金菇、豆腐、椰菜、牛肉、调味酱汁和水一并放进锅里。
5. 煮约8-10分钟。
6. 最后可加生鸡蛋于锅中即成。

 

粢饭食谱｜糯米健脾暖胃防失智　最配肉松油炸鬼靠1工具包扎实！【薯仔食谱】薯仔粒炒牛肉碎够惹味　简单易煮佐饭菜【芝士烟肉蛋卷食谱】15分钟简易料理　惹味流心蛋卷！【三色蛋食谱】蛋控必试！蒸水蛋嫩滑无比一次满足三个愿望！【甜品食谱】桃胶炖鲜奶胶原蛋白丰富　平民燕窝最啱冬天润一润【豆豉鲮鱼炒油麦菜食谱】惹味拌饭家常菜　10分钟极速完成【杏仁豆腐食谱】美肌润肤怀旧甜品　做法容易比磨杏霜更简单【豉油皇炒肠粉食谱】15分钟平食升级　滑溜肠粉色香味全！