【杏仁豆腐食谱】美肌润肤怀旧甜品 做法容易比磨杏霜更简单

撰文: 尹嘉蔚
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杏仁豆腐有说是北京小吃,也有说法是港式甜品,甚至在日本也有其踪影,而共通点是大家享用的美食皆是类似豆腐的杏仁味果冻。
摄影、摄录:冯嘉雯、李贤华
剪接:李贤华

利用大菜丝(洋菜)或食用明胶,加水、糖及南杏仁粉(中式杏仁霜及煲汤的南杏)等制成,因形似豆腐而得名。以往见香港茶楼用罐头杂果配杏仁豆腐,味甜,清爽。杏仁豆腐的“深造版”可用搅拌机,将南杏加水打匀,隔渣过滤成杏仁霜,然后加大菜丝、牛奶及冰糖制成。至于懒人版,不如买盒“杏仁糊”粉,跟这份食谱,同样可制成嫩滑爽弹的杏仁豆腐。此外,加入奶类的杏仁豆腐,质感柔润,若只用水混和杏仁粉,口感爽口似果冻,自己较喜欢前者。

杏仁豆腐食谱
杏仁豆腐也是香港的经典甜品,夏凉秋润,清甜爽滑。

健康小贴士:

南杏仁,又名甜杏仁及南杏,含丰富蛋白质、维他命E和不饱和脂肪酸,有润燥补肺,滋养肌肤,预防细胞老化的效用。

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食谱

杏仁豆腐(冷冻)

材料

杏仁粉1包(40克)、冰糖40克、大菜丝5克、水300毫升、杏仁奶200毫升、罐头杂果适量

做法 1.先将大菜丝用水浸软备用。
2.煲滚水,加入冰糖及大菜丝煮溶,转慢火加入杏仁奶。
3.再加入杏仁粉煮溶,然后隔筛过滤入容器内,待凉。
4.放入雪柜雪冻,切粒,拌匀罐头杂果完成。