【白汁蘑菇意粉食谱】3种材料自制白汁 鲜香滑溜稀稠自己调校！
撰文： 邹家凤
出版：更新：
白汁蘑菇意粉，小学生都懂做的菜式，一罐忌廉蘑菇汤，加一扎意粉，简单方便，却容易弄得又稠又𣲷。其实自制白汁，都是入门级别，浓稠度自己话事，加点蘑菇片，鲜香滑溜，已经出得大场面！
摄录、剪接：李贤华
白汁（white Sauce），是西餐常用的酱汁，只需牛油、面粉和忌廉（或奶）三种材料。先煮溶牛油，加入面粉拌匀，再下忌廉煮至稠便可，做法简单，跟开罐头同样easy！除了意粉，也可用作白汁鸡皇饭、周打蚬汤等。
健康小贴士：
白汁，因有忌廉和牛油，脂肪和热量也较红汁（茄汁）意粉高，每100克约有104卡路里，总脂肪约7克，但相对地，钙质和蛋白质含量也较红汁丰富，钙质约126克、蛋白质3.8克。因此，配衬白汁意粉的，宜选较低卡低脂的食材，蘑菇正是不错的选择。
相关食谱：
【牛油果食谱】牛油果青酱意粉伴带子 简化版混酱Super Food
+1
【卡邦尼意粉食谱】Jamie Oliver教你煮出餐厅质素 由烚意粉开始【忌廉长通粉薯仔批食谱】悭家食平啲 薯仔意粉焗出超水准4要诀【15分钟素饭盒‧有片】牛油果青酱意粉 Creamy Buttery & Nutty【意粉食谱】泡菜卡邦尼意粉酸辣减腻加黄更香滑 15分钟自制便当【茄酱肉丸丁丁杯食谱】肉酱意粉Transformers 精致小巧聚餐必备【意粉冬甩食谱】美国热爆小食甜甜圈 极速方便卖萌颜值高
| 食谱 | 白汁蘑菇意粉（煮） |
| 材料 | 意大利粉200克、蘑菇150克、本菇150克、蒜头4瓣、忌廉200毫升、牛油20克、面粉1茶匙、盐1/2茶匙、黑胡椒少许、香荽碎少许 |
| 做法 | 1. 蘑菇抹净切片，本菇去底部，蒜头切蓉备用。 |
| 2. 煲滚一锅水，放入意粉，按包装指示煮至8成熟盛起。 | |
| 3. 烧热油镬，炒香蒜蓉，下蘑菇、本菇以中火炒至软。 | |
| 4. 放入牛油煮溶，加面粉拌匀。 | |
| 5. 加忌廉拌匀，放入意粉。 | |
| 6. 下盐、胡椒炒拌盛起，撒上香荽碎即成。 |