【食记】西营盘限定纯素芝士薄饼可乱真！　环保海鲜反思世界资源

常听见朋友说吃素“无力”，难怪、难怪，因为少了肉类厚重的的份量摄取，确实有些无力感。
不过，一份堪称素版Mozzarella的大大份纯素Pizza，“食肉兽”都话正！
摄影：吴钟坤

“不吃肉而已，不是绝食！”我不时会如此解释素食不饱之迷，何况茹素者也有不少“为食”之士，大家追求美味食物的心一样炽热，只是想避开肉类，更高层次想“走蛋．走奶”，免一切由动物而来的食品，目的出于动物保护也好，健康免蛋奶敏感的因素也罢，纯素食物确实愈来愈有存在价值。

取缔鸡蛋有支Just Scramble，简单解释是支绿豆精华提取而来的“蛋液”，西多士、咸牛蛋治“得咗！”。代替牛奶又有杏仁奶，甚至于做咖啡拉花也不成问题，芝士当然不受约束。个人食之体验，盘古初开的纯素芝士有点“硬”，加热后难以溶解成“真芝士”状态，经过食品科学不断改良，现在的纯素芝士几可乱真！不论味道、质感及颜色与真版分别不大，夸它为纯素版的Mozzarella也是恰当。

最符合制薄饼的纯素芝士，成份主要由水、木薯淀粉、椰子油、薯仔蛋白、天然香料、海盐、魔芋胶及酵母等而成。除了放上薄饼外，也可以夹多士或制酱汁。最近行经西营盘，发现有间新开的手工薄饼店，自港铁直达西环后，此带实在是大大小小餐厅的必争之地，感受西环带点香港本土的氛围，有新旧建筑的强烈对比，没有中环的金融味，比旺角、尖沙咀又少一些商圈味，旺中带静最是吸引。别树一格的个性与这间手工薄饼店新推的“西营盘限定”纯素薄饼不谋而合，3种口味，由原来的餐牌华丽转身而来，因此要纯素有纯素，要原装版本亦是可以。

按下图畅游纯素薄饼的美味之旅及价钱：

照顾完一群纯素友朋友后，喜欢海鲜，特别是三文鱼的人都有口福，不过三文鱼日由于滥捕之患，日益短缺。环保之士提倡可持续发展的三文鱼，即环保海鲜，这些三文鱼来自阿拉斯加环境保育的水域，被颁布“可持续发展的”认证，减低三文鱼被“绝种”的机会，取之地球，“思前尝后”，于环保及美食间作平衡发展，满足人类口腹之余，我们也该思想世界资源的可持续性。

按下图有可持续发展海鲜的菜式及价钱：

Pizza Express

地址：西环皇后大道西189号西浦地下3，5-6号舖
查询电话：3164 1301