【食记】城市农夫天台种植冲绳菜　港大旁后花园直送餐桌品尝

稠密的城市，农地都被消失了。
天台上，成了新兴农场的集中地；天台下，造就了休憩的“后花园”。
常讲求健康的年代，吃棵新鲜菜是如此难得！
摄影：郑子峰
摄录：尹嘉蔚

真心说“一条菜也贵过一块肉”的时代，在餐厅能享用新鲜蔬菜更困难，外国的沙律菜味道是甜的，香港能享用的总带点雪藏味。因此，身旁渐有不少朋友前往新界的有机农场自采或预订有机蔬菜，价钱虽“贵少少”，不过味道鲜又甜，值得捧场。有些讲究“新鲜”食材供应的餐厅也向本港有机农场入货，甚至自设天台花园种植，位于西环，邻近香港大学的COBO HOUSE便是其中一员。

天台花园虽面积不大，不过留心观察，会发现不少熟悉的食用蔬菜：红橡、火箭菜、嫩菠菜等，沙土非一般种植泥，是专程由冲绳运来，含丰富矿物质的沙土种植各种有机香草及可供食用的蔬菜，为食客提供“农场到餐桌”的体验。小小天台一年四季皆有收成，看气候种植时令的蔬菜确保新鲜。主厨之一，人称“明哥”向我分享茎粗的蔬菜比较“粗生”茂盛，反之娇嫩的品种，较难适应香港天气，看来有点“塌”。

按图参观COBO HOUSE的“天台花园”，望望“小草”，感觉充满生机暂扫烦恼：

当然饕客岂可错过美食，荤素皆有，餐牌上有标明。此处菜式糅合了韩、西、港式风格，每样上桌均别致典雅。一看餐牌平均百几二百元有交易，龙虾、海胆及海鲜菜式约三四百。这里环境优美，心想每道菜的份量应该小巧？原来也非必然，菜式份量并非“细细份”，实在可以形容为“颇大份”！以城市农夫薄饼、软壳蟹田园沙律、爆谷粟米雪糕及热锅焗花生糖梳乎厘为例，大概能满足到3至4人份量，色香味俱佳。

按图有更多好好味美食及价钱：

餐厅楼上有小角落卖文具，好生奇怪。走近看看，墙壁上有些环保资讯，再仔细看看每个笔筒上标示了蟹壳、扇贝壳、鱼骨、茄子皮、红菜头皮、冬菇蒂、芒果核、茶叶渣及咖啡渣等三十种残渣厨余。不过，它们已不再是厨余了，被循环利用成笔杆，每支笔杆约1/3的成份均由这堆厨余而制，假如支笔用毕需丢弃，笔杆可100%生物降解。笔杆是没有各式残渣的特殊味道，只是笔杆的成份掺杂了它们的贡献，为地球及环保尽力。

按图放大看看有甚么食物残渣华丽转身成了笔杆？

Outdoor环境营造社交生活的空间，适合三五知己、家庭聚会、或各类庆祝活动，拉近人与人之间的距离，体现波希米亚式的生活态度，像吉普赛人般享往自由。另外，如果细心发现餐厅内的陈设，均散发既时尚兼带少许怀旧风的艺术摆设，细问下原是由K11 Art Foundation创办人郑志刚先生所设计或从世界各地搜集而来，这里也盼望提供平台让艺术爱好者能前来交流意见及想法。

Cobo House

地址：西环石塘咀南里8-12号地下及1楼
查询电话：26563088