【养生火锅】精选旺角3间火锅店：台湾直送鲜蔬、美颜之选桃胶！

“冻冻哋，最啱打边炉！”如果可以一边打边炉，一边养生美颜，岂不是两全其美？ 很多人都觉得养生与打边炉扯不上关系，其实不然，记者在旺角精选3间“养生滋补”的火锅店，既有乌鸡桃胶汤底、又有花胶鸡汤底，吃完一定暖笠笠。
摄影：龚嘉盛

养心殿台式养生锅　台湾直送蔬菜新鲜爽脆

推介汤底：美人锅

这家台式火锅店的汤底共有6款选择，当中以美人锅最有名。叫做美人锅，材料当然以养颜为主，汤底材料丰富，包括原只乌鸡、桃胶、杞子、南枣及金华火腿等，味道香甜，鸡肉嫩滑。桃胶是桃树分泌出来的树脂，在火锅店中很少见，桃胶吃起来的质感像啫喱，低卡路里之余，胶质丰富，有益肠胃！

另一款养生锅的药材味浓郁，材料包括韩国野生鲜人参，台湾鸭血、台湾冰豆腐、参须、杞子、红枣、元肉等温和的食材，配搭有老鸡、猪肉熬制的汤底，喝起来比美人锅淡，但药膳功效更滋补。

推介配料：翠丝水莲、原条珍珠笋

在这里当然不是吃一般的芝士肠、墨鱼丸。餐厅的火锅料选择众多，手工丸、肉类和海鲜都有，最值得推介的是台湾空运直送的蔬菜，例如翠丝水莲、台湾A菜、原条珍珠笋等，每天新鲜到港，最为特别！

珍珠笋剥皮后可以生吃，亦可下锅渌10多秒，鲜甜脆卜卜！ 台湾特产翠丝水莲外形细长，建议用剪刀剪开约六段才下锅，因纤维丰富，煮久会韧，建议渌几秒便可，以免破坏了爽脆的口感。吃厌了响铃、生根，也可试试台湾的炸豆皮，渌大概3分钟，烟韧入味，值得一试。

养心殿台式养生锅
地址：旺角弥敦道607号新兴大厦1楼106-112舖
电话：23233123

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大笪地火锅　鲜鸡汤啖啖精华

推介汤底：花胶浓汤鸡锅

想食花胶但觉得浸花胶麻烦？那么点这个滋补的花胶浓汤鸡锅，便可以整锅花胶吃到饱！鸡汤汤底由最少40只三黄鸡每天新鲜熬制，汤色金黄，真材实料，喝下去满是鸡的肉汁精华。老板表示汤汁熬制过程繁复，把三黄鸡先煲1个多小时，再拿出来煎香，然后再放进煲中。这样的步骤重复多次，煮大概差4个小时，最后隔渣，才成了这个浓汤。

一只鸡便配上足一斤的花胶，把花胶放进锅里，汤底愈熬愈浓，啖啖骨胶原，绝对是以汤底制胜的火锅店。建议先喝鸡汤，暖胃滋补，再点火锅料打边炉，侍应会随后替客人加淡鸡汤，因此不用担心打边炉时，鸡汤会变得太咸。

推介配料：蟹粉虾饺皇、西班牙橡果黑毛猪

蟹粉虾饺皇在坊间较为少见，这里的出品有诚意，即使是繁忙的晚市，师傅亦即点即包。以原只海虾、生炒蟹粉，蟹肉和免治猪肉做馅料，馅料份量足，虾饺胀卜卜。放在鸡汤里滚一滚，皮薄馅香，难怪是熟客必点的食物。

打边炉少不了肉类，这里除了手切安格斯牛肉，亦有西班牙橡果黑毛猪。伊比利亚黑毛猪特别在于肉和脂肪均匀，咀嚼时带肉香，由于汤底浓郁，因此不蘸酱料亦够味。

海鲜爱好者可亲自到店内的海鲜池，看看有没有心水海鲜，即时点选，不怕吃到不新鲜的海鲜。无论想制成刺身或火锅材料，店家都可以按要求处理食材，采访当天的济州大马背、南非鲍鱼等都很新鲜，价钱合理。

大笪地火锅
地址：旺角弥敦道 613 号飞达商业大厦三楼
电话：2155 2789

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热血一流　一人一锅中国茶汤

推介汤底：椰子鸡汤

这间是一人一锅的火锅店，适合与一、两个朋友来吃。餐厅的装修走年轻路线，使用平板电脑电子点餐系统，食物由高速输送带送到面前。汤底超过30款选择，每天提供其中8款，最平$10一个，当中较特别的是卡邦尼汤、蒙古养生汤、抹茶鸡汤、水仙茶汤等。

水仙茶汤的味道以清淡健康为主，有别于一般浓郁的汤底，茶类有解油特性，配合肉食时可分解肉类脂肪，较为健康。有些人会认为淡味的汤底“食之无味”，失去打边炉的乐趣，那么椰子鸡汤也不错，椰子味香喷喷，配搭肉类和蔬菜都适合。

一人锅的好处是中途可以转转新口味，加钱便可换其他的汤底，适合爱新鲜感的人士。不过由于1人锅的容量并不太，容易滚泻，用餐时要小心看火，离开座位前先关火较为安全。

推介食物：波士顿龙虾、冰沙子姜皮蛋

火锅料最平$8，款式多样，当中以波士顿龙虾和芝心牛丸较为突出。波士顿龙虾一份有半只，肉质鲜甜，不过放了体积较大的龙虾，锅中便难以放其他食材。牛肉芝心丸酿满芝士，颇弹牙，肉类水准合格，丹麦鸡腿肉嫩滑。小食方面有惊喜，冰沙子姜皮蛋、柚香莲藕和冰鱿鱼片等前菜味道清新，酸酸甜甜很开胃，小小一份，即使一个人用餐亦可多试几款。

HOTPOT PNP　热血一流
地址：旺角奶路臣街17号The Forest地下G12号舖
电话：3460 2328

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