糖尿病饮食｜专家推1降血糖饮食法肥腻酒精照吃？1调味大减糖吸收

糖尿病饮食｜人们一般认同糖尿病高危者，应减少进食含高脂肪、高糖分和高盐分的食物，并多进食高纤食物可有助稳住血糖水平。不过，有糖尿专家却指，吃肥腻甚至喝酒，也不会推高血糖，稳血糖重点，应该在一成分上。

糖尿病饮食｜降血糖不靠药

前庆应义塾大学特任教授、日本著名的糖尿病医生栗原毅指：“根据欧美的研究报告和多年的行医经验，我得出的结论是，糖尿病的重要因素在于我们摄取碳水化合物的方式。”基于这观点，他提出了强调GI值（血糖指数）的“栗原式饮食”，认为不用药物也可以借此改善血糖水平。血糖波幅大增猝死风险！专家选5稳血糖饮食习惯　最推荐餐前吃1物

按图看栗原博士及其著作：

糖尿病饮食1：选GI值60以下食物

栗原博士解释食物的GI值愈接近100，愈容易令血糖升高，所以选低GI值的食物很重要。血糖高的人应选择GI值在60以下的食物，并注意食用量。

主要食品GI值

肉类
牛腿：46／牛里肌：45／牛舌：45
猪腿：45／猪腰肉：45
鸡腿：45／鸡胸肉：45
烟肉：49／香肠：46

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鱼类
一般海鱼：40
鱿鱼：40
蚬：40
鱼子：40

白米及面粉类
糙米：56／精米：84
粉丝：32／荞麦面：59／义大利粉：65／乌龙面：80
麻糬：85／面包：91

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蔬果类
生菜：23／黄瓜：23／茄子：25／萝卜：26／番茄：30／洋葱：30
苹果：36／香蕉：55
红萝卜：80／马铃薯：90

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从GI值看，多吃鱼类是正确的，值得注意的是被应为不健康的烟肉及香肠，其实GI值在安全水平，反而主食及蔬果，选择要特别小心。栗原特别提醒，GI值不高的水果，却是危险的。“尽管其GI值低，但只有10％至20％吸收的果糖转化为葡萄糖，其余的是中性脂肪，可导致糖尿病。”

糖尿病饮食2：加强摄取维他命B1及膳食纤维

维他命B1有促进葡萄糖燃烧并作为能量使用的功能，缺乏会导致血糖升高，要多吃猪肉、大豆、鳗鱼、肝脏等食物。而膳食纤维则可减缓糖分吸收，在进餐开始时，最好先吃富含膳食纤维且GI值低的蔬菜、海藻或蘑菇。

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糖尿饮食3：按序进食黄金法则　无惧油腻

血糖值也很大程度受进食顺序影响，黄金法则是先吃蔬菜，再吃肉、鱼等，然后是汤类，最后是米、面、面包等主食。栗原表示，只要注意吃的顺序，富含油脂的菜肴就没有问题。他举例：“吃油多的中餐时要先吃炒菜，便可防止往后肥腻的𩠌菜令血糖升高。另外，可善用醋作调味，这有减缓糖分吸收的作用。”糖尿病丨先吃菜肉再吃饭减掉18公斤降血糖！医生教真正降血糖吃法

糖尿病饮食4：饮酒降血糖？

“人们经常建议糖尿病患者避免饮酒，但没有医学证据支持这一点。虽然酒精热量高，但一旦进入体内就会很快燃烧掉，因此不会升高血糖水平。”栗原认为：“啤酒、清酒和葡萄酒都含有碳水化合物，但当你喝酒时，肝脏会利用体内的糖来分解酒精，因此您的血糖水平会下降而不是上升。事实上，饮酒后第二天早上的血糖值往往比平常低。我不认为适量饮酒有什么问题。”

糖尿病饮食5：每口咀嚼31次

吃得太快不仅会导致暴饮暴食和肥胖，还会导致血糖水平突然升高。慢慢吃并充分咀嚼是要诀。栗原更明确要求：“每口要咀嚼31次！”

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参考资料：介护ポストセブン／卫生防护中心