大蒜营养｜抗氧化助防肠癌宜放进1种油储存？切碎放10分钟吃更佳

华人料理少不了大蒜，除了是万用的辛香料，对 健康的功效也是不容小觑，台湾张适恒医师表示，大蒜里富含多种能抑制癌细胞的有机硫化物，建议先切碎、置放10分钟后再生吃，一天大约吃2瓣大蒜，就能有益健康。

台湾急诊科医师张适恒在YouTube频道指出，大蒜属于葱属蔬菜，含有多种能抑制癌细胞的有机硫化物与植化素，例如槲皮素和类黄酮，有流行病学研究显示，每天吃最多葱属蔬菜能有效降低罹患胃癌、头颈癌、食道癌、大肠癌、肺癌、前列腺癌、乳癌的风险。

按图了解9个大蒜的健康好处👇👇👇

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张适恒指出，大蒜里最重要的活性物质就是大蒜素，属于一种硫化物，建议大概每天吃10克，大约2瓣大蒜。要让大蒜素充分释放，可以透过切碎，或是置放10分钟以上后生吃让大蒜素完全释放，吃出抗癌效果。

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台湾营养师刘怡里指出，大蒜中含有蒜素和类黄酮，这些成分能有效防止肿瘤增生，并且抑制致癌物质的生成。此外，大蒜还含有亚硝胺，这种物质能增强免疫力，对预防胃癌和大肠癌等癌症有明显作用。另外，刘怡里透露，有研究发现，大蒜储存于橄榄油中，可增强植化素功能，进而提升抗氧化、抗癌作用。

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