【防疫食物】蒜头杀菌抗炎...医香港脚！9个神奇功效你又知几多？
日常料理少不了会加葱姜蒜，当中，蒜头除了是民众爱用的辛香料，它对健康的功效，更是不容小觑。其实蒜头自古以来也常被用在医疗、宗教用途，其浓烈的气味甚至曾经被用来阻吓吸血鬼。无论如何，大蒜的抗氧化、抗癌等功效都已经被证实，这也难怪大蒜又被称为地表最强食物。
但是您知道吗？蒜头虽然有这么多好处，如果少了一个关键步骤，就等于前功尽弃，少了许多营养成分，以下将为您揭晓，让大蒜变身抗癌圣品的关键步骤，并介绍大蒜的9种强大功效。
渴望神奇大蒜素 吃之前请切它
大蒜对健康有非常多的益处，最主要是因为蒜头内含一种大蒜素(Allicin)的成分，是相当强大的抗氧化物。虽然学者至今仍无法完全理解大蒜素的机制，但是它抗氧化、抗菌消炎功效，是无庸置疑的。
然而，大蒜并不是本身就含有大蒜素，新鲜大蒜含有蒜氨酸（Alliin）。而当蒜头被压碎或切开之后，一种称为蒜氨酸酶（Alliinase）的酵素方会释放出来，两者交互作用就形成了大蒜素。也因此，整颗蒜头直接落镬煮可能是很NG（意指错误）的做法，想要获得最多的大蒜素，必须要让蒜头接触空气，在切碎之后，静置10分钟以上，让酵素充分作用，生成更多大蒜素。
大蒜还可以治香港脚？按图了解9个大蒜的健康好处▼
新鲜的大蒜最好
虽然市面上有许多贩售大蒜素的保健食品，但近年的研究也发现，大蒜的保健食品，效果不如新鲜的大蒜好。此外，虽然许多研究都指出，生吃大蒜可能好处较多，但就以整体统计来说，似乎只要摄取足够大蒜，无论生吃与否，都对健康有益。
大蒜刺激性强要小心
蒜头的好处有相当多，但是也相当的刺激肠胃。因此，若您刚开始吃大蒜，请勿一下就吃太多，有可能会造成肠胃不适、胀气、腹泻和口臭。大蒜对皮肤来说也相当刺激，所以在煮菜时可以考虑戴手套。
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【本文获“Hello医师”授权转载，原文：吃大蒜先做这件事～秒变最强抗癌食物】