饮食陷阱｜三文鱼1部位不能吃？专家揭这样吃恐把重金属全吞下肚
撰文： 风传媒
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三文鱼营养丰富，富含Omega-3不饱和脂肪酸，以及EPA，是许多营养师推荐的食品。
此外，根据英国《Mail Online》报导，Omega-3脂肪酸的摄取对维持大脑健康有显著效果。经常摄入这种营养素不仅能预防记忆力下降，还能提升问题解决的能力。研究指出，中年人每周至少食用一份富含优质脂肪的鱼类，除了能有效减少脑部炎症，还有助于降低未来罹患失智症的风险。
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台湾“无毒教母”谭敦慈分享，她在料理前必定会先去除三文鱼皮，以减少重金属的残留，此外她还加码煎三文鱼的小撇步。
谭敦慈曝三文鱼1部位她绝对不吃
谭敦慈日前在节目《健康好生活》中指出，三文鱼富含优质的Omega-3脂肪酸，但是她喜欢购买真空包装的三文鱼，买回家后，通常会带有鱼皮，她会在料理前去除鱼皮。
她解释道，美国曾有研究指出，去皮的三文鱼能减少重金属的残留，此外，她还会把三文鱼切成一块一块的再拿去煎。
按图有答案，了解鉴别美味三文鱼的主要方法︰
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煎鱼怎么避免破皮？
谭敦慈分享，三文鱼在煎的过程中，鱼肉有时可能会散开，特别是厨艺不太熟练的人，对此，她建议可以在煎三文鱼前撒上些许太白粉，鱼肉就比较不容易散掉。
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