香蕉营养｜愈弯愈甜愈有益？骨折忌吃蕉？专家解6迷思青蕉最高卡
香蕉营养丰富，有助补充体力、改善睡眠质素等多种功效，不同熟度的香蕉各有好处，就连它弯曲的弧度也和营养有关？香蕉真的愈弯愈甜？那它为什么会弯你又知道吗？
香蕉为什么会弯？
香蕉的特色之一，是它弯弯曲曲的型态，与其他水果有别，香蕉的弧度大小会与它的甜度有关吗？台湾卫生福利部食品药物管理署“食药辟谣专区”中就曾指出，“香蕉会有弯曲的弧度，是因为阳光照射的缘故。一串香蕉里有很多根香蕉聚集在一起，阳光没办法均匀的照射到所有果实。香蕉果实为了多照到阳光而向上生长，香蕉的形状就变成弯的。”
香蕉愈弯愈有营养？
虽然香蕉为了吸取阳光向上生长而变得弯曲，但它们摄取的养分是没有分别的，香蕉不论是弯的或直的营养价值跟甜度也是相同。不过，反而是不同成熟度的香蕉，营养成分会略有分别，产生的功效也不尽相同。
香蕉愈甜热量愈高？
香蕉由青到黄，再到“梅花点”，由未成熟到成熟，香蕉当中的营养成分会产生变化。别以为愈青愈生的香蕉，甜度低热量便低，事实却刚刚相反，成熟的香蕉热量较未成熟的低，反而生的香蕉热量较高！因此，甜度与热量并没有直接关系。由于青蕉淀粉质含量较多，热量高，饱足感也较成熟的香蕉或梅花点蕉高。
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香蕉不同成熟度营养比较（每100克计算）
绿色生蕉：热量90千卡｜糖分9.2克｜膳食纤维2克
黄色熟蕉：热量84千卡｜糖11.9克｜膳食纤维1.7克
梅花点蕉：热量68千卡｜糖10.8克｜膳食纤维1.6克
骨折不能吃香蕉？
有没有听过骨折患者或筋骨不好人士不宜吃香蕉？台湾营养师程涵宇表示曾在社交媒体中表示，这是在医院骨科病房常听到的问题，病人总会问香蕉会否因磷太高影响钙质吸收，有碍筋骨复原。但这些都只是谣言，其实香蕉磷的含量很少，相比肉类只是微乎其微，蛋白质中含量更高。
资料来源：台湾卫生福利部食品药物管理署、高敏敏营养师、
香蕉愈甜升糖指数愈高？
日本健康节目《健康原因讲多D》曾提及全熟带梅花点“糖斑”的香蕉升糖指数，反而低过黄色香蕉。一般黄色成熟香蕉升糖指数是50，而全熟香蕉是30。东京大学医学部附属病院儿料医生伊藤明子在节目中解释，香蕉本身含有3种糖分，包括葡萄糖、果糖和蔗糖，全熟后香蕉中的蔗糖会减少，果糖会增加，因此，进食后不会令血糖指数急升，愈甜的全熟香蕉，升糖指数不是愈高。
不同颜色熟度香蕉功效不同？
程涵宇营养师指不同熟度香蕉具不同营养，可按自己的需要选择不同香蕉。
绿色未全熟香蕉：稳定血糖 适合糖尿高血压人士
膳食纤维较高、糖含量较低，血糖较稳定，适合糖尿病患者食用。且含丰富钾离子，有助于平衡体内的钠离子，有助稳定血压，适合高血压人士。此外，绿香蕉富含抗性淀粉，能提供饱足感，减肥都啱。
黄色熟香蕉：润肠通便 适合便秘或腹泻人士
熟度适中的黄色香蕉，含有较多果胶有助消化、润肠通便，改善便秘，由于具保护肠胃壁、吸附水分功效，即使腹泻时也可安心食用。
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梅花点全熟香蕉：酵素更多 助抑制癌细胞
长了黑斑的香蕉，含有大量多酚，酵素比其他香蕉更高，抗氧化能力更强，有助延缓衰老、抑制癌细胞，提升免疫力。此外，酵素亦有助提升脑部的神经细胞，改善记忆力及预防患上认知障碍症。