释迦营养｜世界最有营养食材第2！释迦护心防便秘3功效 3类人不宜
释迦香甜的滋味受到许多人喜爱，更曾被BBC（英国国家广播公司）选为“世界最有营养价值的食材”第2名；究竟释迦营养成分为何？吃释迦功效、好处有哪些？哪些族群吃释迦须特别注意？《Hello医师》带您了解释迦营养、功效，以及挑选与食用释迦的相关注意事项。
文：黄欣妍 资料查核：Hello医师
释迦品种解析：大目释迦、菠萝释迦
大目释迦（Sugar apple）
一般释迦的品种名为大目释迦，原产于美洲西印度群岛，在印度被视为药用作物；台湾约在400年前由荷兰人引进，因外观形似释迦摩尼佛的头饰物，故称作释迦；在幼果阶段，由于外观长得像荔枝，因此也有番荔枝的称号。
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菠萝释迦（Atemoya）
由秘鲁番荔枝与番荔枝两种不同的品种杂交而成，除了口味香甜之外，更多了酸酸的滋味，而且果肉较大，口感较为扎实Q弹，因此被称为菠萝释迦，但其实与菠萝无关。
释迦产季
大目释迦的产季在每年7月下旬到隔年3月间，一年可采收两次；菠萝释迦的产季为每年11月到隔年4月。目前台湾最大的释迦产区在台东县卑南乡。根据台湾农业部资料显示，台东为最大释迦产区，约占88% ，次为台南、彰化等地。另外，根据台东农改场资料显示，台东县菠萝释迦面积为1450公顷，产量为1748.25至2331公吨，占全台湾83.1%。
释迦热量、营养与功效
释迦每100克的热量介于102~104kcal，并含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维他命C、钾、钙、磷及镁等营养素，其营养含量与功效如下：
菠萝释迦、大目释迦营养成分比一比
释迦3大功效
1. 维持心血管健康：释迦含有丰富的矿物质，包含钙、磷、镁及钾等，其中钾离子的含量特别高。钾离子有助于调节血压，降低脑血管与心血管疾病的风险；其他矿物质则可维持心脏、肌肉与神经的正常运作，改善整体健康。
2. 促进皮肤健康：维他命C具有抗氧化作用，可维持细胞排列的紧密性，促进胶原蛋白合成，帮助伤口愈合。
3. 促进肠胃蠕动、增加饱足感：膳食纤维可软化粪便，促进肠道蠕动，帮助缓解便秘，另外，膳食纤维也能增加饱足感，帮助饮食控制。
按图看鉴别鲜甜释迦重点▼▼
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释迦的药用价值
释迦的种子、叶子及释迦树皮含有生物碱，可用于治疗痢疾、头虱等，但不可直接食用，若大量误食可能导致非典型柏金逊症。
释迦怎么挑？
选择外观圆整端正、没有虫害斑点或损伤痕迹的果实，颜色黄（浅）绿色最佳。
释迦怎么吃？什么时候熟？
释迦：果肉软熟时才可食用。当释迦可用双手对半剥开，果肉呈现乳白色、绵润的状态，此时口感最佳；若果肉呈现透明状且质地水水，表示熟度过高。
菠萝释迦：果肉微软即可食用。果籽较少，可切片或削皮切块食用。
释迦除了直接食用外，也被研发成各式食品，此外，也可入菜当作料理食用。
菠萝释迦变身料理：释迦蔬果鸡肉批（按图👇👇👇）
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释迦食用禁忌
释迦虽然营养价值丰富，但若您属于下列3种族群，食用时须特别注意：
1. 慢性疾病病患：释迦富含蛋白质、钾及磷，摄取过多可能影响肾功能，建议慢性疾病病患，尤其是慢性肾脏病患，在食用前最好与医师或营养师讨论。
2. 高血钾患者／高风险族群：当体内血钾浓度过高，会导致手指麻痺、肌肉无力及心律不整，严重时更可能猝死，因此，高血钾患者或正在接受治疗，容易有高血钾问题者最好避免食用。
3. 减重与糖尿病患：释迦的甜度高，有减重需求或糖尿病患须斟酌摄取量。
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释迦正确存放方式
当释迦还未完全成熟时，不可以放入雪柜冷藏，若存放雪柜会停止熟成，让释迦成为“哑巴果”；建议存放在摄氏10度以上的室温环境，让释迦自然软熟，另外，由于释迦是高呼吸率的水果，因此存放时不可放入塑胶袋中。
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【本文获“Hello医师”授权转载，原文：释迦热量、功效、产季整理！菠萝释迦、大目释迦营养一次看】
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