释迦营养｜维他命C含量高助心血管健康！主厨推介菠萝释迦新食法
每年12月至隔年3月是菠萝释迦产季，菠萝释迦富含膳食纤维，能增加饱足感。
其中的蛋白质、B2更有助能量正常代谢、维持心脏及神经系统运作。菠萝释迦乳白色的果肉，不仅绵密好吃，还能入菜。
菠萝释迦变身料理：释迦蔬果鸡肉批（按图👇👇👇）
台湾产出的释迦大颗又香甜，但菠萝释迦价格在今年雪崩式下跌，甚至降到每台斤（600克）10～12元台币，农民叹“连工钱都不够”。不妨趁产季结束前，帮助农民之外也大快朵颐一下甜中带酸、有热情果和菠萝香气的菠萝释迦吧！台湾雷神主厨雷议宗提供一道“释迦蔬果鸡肉批”，教你把菠萝释迦入菜增添营养。
食材：
菠萝释迦果肉50克（去籽）、番薯泥80克、鸡肉丁150克、洋菇30克、车厘茄30克、芦笋30克、胡椒少许、盐巴少许、番茄酱适量、芝士片适量、意大利综合香料少许
做法：
1. 先将番薯蒸熟后，捣泥拌入菠萝释迦备用。（比例4：1，番薯4、菠萝释迦1）
2. 和匀之后，准备一个盘子，把泥放在盘子上，用饭匙压平。
3. 准备一个炒锅，加入橄榄油，把鸡肉放进锅中炒。
4. 接著加入其他蔬菜炒熟，再加入番茄酱炒匀；再放进芝士片。
5. 将炒好的食材，放进步骤2的番薯释迦泥中；撒上意大利综合香料即可食用。
按图看鉴别鲜甜释迦重点👇👇👇
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释迦C维他命含量优！有慢性肾病不能吃
台湾的释迦产量全球居冠，台湾营养师程涵宇表示，释迦的营养价值高，其膳食纤维是香蕉的1.6倍，维他命C是香蕉的9倍、苹果的34倍，1天吃半颗释迦，即能达到成人1日维他命C的建议量。至于“钾”含量跟香蕉差不多，是高钾水果，释迦的钾含量是苹果的3.4倍。
释迦属于性温水果，程涵宇提到，释迦是中高GI值（升糖指数）水果，半碗释迦（约半颗）有100大卡，建议摄取量1次半颗是最好的；有些人怕吃了会发胖，程涵宇说：“会发胖是因为一天总热量超过了，或是加工食品摄取过多等原因。”
哪些人吃释迦要注意？程涵宇表示，慢性肾脏病患不建议食用释迦，糖尿病人则需适量，有控制体重的人要注意摄取量。另外，水肿族、免疫力差的人、高血压、抽烟族、外食族等，这类人特别适合吃。
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释迦买回家先放室温，果梗处按压“软”就可以吃
台湾台东区农业改良场则提醒，释迦买回去之后需放置于室温下后熟，因释迦果实不耐低温冷藏，所以在果实未软熟之前，不可以放在冰箱内。释迦后熟温度需在15℃以上，放在20℃下约4天可软熟，30℃约2天即软熟，高于40℃果实会有硬壳不利后熟。
另外，因释迦果实呼吸率高，未软熟前，也不可以用塑胶袋或保鲜膜密封包装，以免因果实在袋内呼吸产生大量的二氧化碳，造成果实无氧窒息，而无法软熟。
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