释迦冷知识｜果肉冷冻后如雪糕口感！3种新食法适合高血压患者
撰文： NOW健康
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形状特殊，口感奇特，吃起来“透心甜”的释迦可说是南台湾的代表性水果之一，台湾台安医院营养师刘怡里表示，释迦含有丰富维他命C及矿物质（钾），加上热量较高，相当适合想增胖、胃口较差及高血压等民众食用。
台北农在Facebook贴出3种释迦新吃法（按图看清👇👇👇）
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1. 释迦沙律：菠萝释迦淡淡香气，果肉扎实Ｑ弹，去皮切块加入沙律。果肉冷冻再略退冰，吃起来会有雪糕的口感。
2. 磨成果泥：释迦滋味香甜浓郁，口感香甜软绵，果肉取出后加入牛奶放入料理机中制成果汁。
3. 制成果冻：将350g水煮滚加入10g吉利丁粉和250g果泥及40g糖，搅拌至溶解关火，倒入容器中放置冷藏成型。
刘怡里表示，释迦含有丰富矿物质，其中以钾及镁的含量较高，较适合高血压病友食用，具有稳定血压的作用。此外，释迦的维他命C含量也相当高，100公克含有99微克，等于1天的建议量，抗氧化效果不错，具有增加免疫力，以及养延美容等效果。
不过，释迦属于高热量、高GI的水果，半颗释迦就等于1天份的水果，100公克热量约是一般水果的1.5倍，建议民众最好不要1天吃上好几颗，以免摄取过多热量，想要控制体重者更需注意食用量。
▼释迦5大营养好处（点击下图看清👇👇👇）
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