鬼节盂兰节｜拜祭过食物能吃吗？营养师揭1情况别吃1招减食安风险

华人习俗拜祭通常要准备供品，而清明、中元普渡拜祭总是要准备素菜、三牲等等食物。

不过，就有营养师提醒，拜祭用的素菜、三牲，除了自己制作以外，很多都是从传统市场的摊位购回，且台湾户外市温高、摆放贩卖时间较久、裸露于空气，都是增加细菌污染滋生的风险。

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根据台湾《ETtoday新闻网》报道，台湾好食课营养师林世航表示，拜祭用的素菜、三牲，除了自己制作以外，很多都是从传统市场的摊位购回，而传统市场的制备卫生条件相对较差，且祭拜环境也常会引起细菌污染与滋生，不仅户外温度高，动辄超过35度的高温、再加上祭拜时间起码都有半小时以上，还有街边路人行走、汽车行驶等等，都可能让食物继续被细菌污染，而祭拜完的食物，是否再次洗净、快速进入冷藏或冷冻，或者再次加热后赶快食用，都会影响食物是否会腐坏，甚至影响食安问题。

那拜祭后的食物到底可不可以吃？

林世航分析，若是有包装食品、饮品皆不受影响，不过要注意不要直射阳光即可，且插香时注意不要破坏包装完整度；整颗水果不要撞伤就好。

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而三牲、素菜如果是在户外，拜祭时间较长，建议就不要吃了。若不想浪费食物，就要评估制备过程是否干净，如果在卫生条件下制作，拜祭完也未有腐败气味，赶快于次餐吃掉。若距离次餐还有数小时状况下，也不要放在室温下，而是先进雪柜后再取出复热，可以减低细菌滋生的风险。

最后，林世航表示，人们拜祭机会众多，供品除了包装食品外，也很常用素菜、料理，再加上天气十分炎热，容易有细菌滋生问题，大家一定要注意。

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