防失智饮食｜营养师4招防失智 4食物刺激智力　气味助恢复记忆？

随著台湾失智人口持续攀升，台湾失智症协会推估2041年失智人口逾66万人，届时可能每百位台湾人就有3位失智者，其中阿兹海默症是最常见的失智症型态。

面对大脑功能逐渐衰退所导致的种种记忆障碍，营养师提出几个饮食及生活策略，期望能帮助长者远离脑神经退化的威胁。

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失智症预防1：闻食物气味有助恢复记忆

台湾郭综合医院营养组长郭家伶日前在该院举办的失智长者补脑饮食讲座中，向与会的长者及家属分享延缓失智的妙招。她表示，人类的海马回是储存记忆的重要区域，包含了气味的记忆。

台湾郭家伶营养师指出，食物散发出的气味透过呼吸吸收到血液中，再经由神经传递至海马回，大脑可辨识出该食物为何。平日借由不断地提取海马回记忆库的资料，长者可以逐渐恢复自己的一部分记忆。例如，胡椒、薄荷、生姜具有刺激智力的作用；而柑橘类水果所含的单萜分子，可增加大脑神经传递物质乙醯胆碱的数量，进而产生放松或愉悦的感受。

10项失智症前期征兆（点击下图看清👇👇👇）

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失智症预防2：酮体可穿过血脑屏障供能给大脑

失智病人的大脑对胰岛素的敏感度下降，导致葡萄糖产能的途径缓慢或异常。台湾郭家伶营养师表示，可利用源自于羊奶、椰子油的中链脂肪酸所产生的酮体，做为大脑的能量来源，因为酮体可以穿过血脑屏障，取代部分葡萄糖供应给大脑。

可利用食物的营养素清除大脑有害物质（β-类淀粉蛋白及自由基），失智症病人大脑神经元中的β-类淀粉蛋白与Tau蛋白代谢产生变化，这些蛋白质的聚集会造成神经元局部发炎甚至死亡，导致周围神经回路中断。台湾郭家伶营养师建议利用以下营养素，清除大脑中的β-类淀粉蛋白及自由基：

硒元素

硒元素是一种重要的抗氧化剂，参与甲状腺素的代谢，可使大脑中具有侵略性的化学物质失去活性，进而具有消炎作用。坚果、全谷物、大蒜、洋葱、豆类、蛋黄、啤酒酵母、椰子油、芝麻等食物含有硒元素。

锌元素

锌是人体必需的微量元素，存在于所有代谢过程中。它能阻断麸醯胺酸盐的过度分泌，保护海马回神经元免于中毒。缺乏锌会导致海马回神经元受到抑制，并伴随抑郁症状。蚝、红𫊻、白芝麻、小麦胚芽、南瓜籽、羊肉、乌鱼子、酵母粉等食物，都含有丰富的锌元素。

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矽元素

矽能强化免疫防御，具有消炎作用，可加速组织修复，延缓大脑老化。有机二氧化矽存在于海藻、珊瑚红藻与全谷类食物中。

失智症预防3：充足睡眠与学习活动促进脑力

台湾郭家伶营养师认为，每日睡7至8小时对于维持身体状况及有效分解β-类淀粉蛋白是必要的，经过7～8小时的睡眠后醒来，身体的状况良好，且有效地分解β-类淀粉蛋。

失智症预防4：透过活动与学习活跃大脑

此外，郭家伶营养师也提醒长辈与家属，透过学习语言、阅读、写作、音乐、游戏，以及与孙子玩耍等活动，可增加大脑神经树突与突触的树枝状结构，形成新的神经元，有助于促进脑力健康。

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