致癌饮食｜4行为增食道癌风险唔止食烟饮酒！热食勿超过这温度

根据台湾卫福部资料显示，2023年台湾共有2,064人死于食道癌，其中男性便占了9成以上，2021年癌症登记资料也指出，食道癌新诊断个案数为2,881 人，男性就占了9成以上，其中7成以上为50－69岁。

台湾国健署提醒，4行为会增加食道癌风险，呼吁民众应远离危险因子、维持健康生活习惯。

10大养癌习惯（按图看清👇👇👇）

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了解食道癌风险因子　4行为会增加风险应注意

目前食道癌尚无有效筛检工具，不过已经找出相关危险因子，能让民众及早预防。根据国际癌症研究机构（IARC）及美国癌症协会（ACS）研究显示，食道癌风险因子包括抽烟、喝酒、嚼槟榔、饮食过烫、常吃腌渍、烟熏烧烤及加工食品。美国癌症协会指出，以下4项行为都会增加民众罹患食道癌的机会，应特别留意：

1. 长期吸烟
2. 嚼食槟榔
3. 饮酒过量
4. 经常食用高温或太烫、腌熏烧烤、腌渍、加工肉类等食物

常见食道癌病征（按图了解👇👇👇）：

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为什么腌渍、烧烤等要避免？　热食最好别超过几度？

其中关于饮食的部分，美国癌症协会表示，烟熏、烧烤、腌渍、加工肉品等食物，为延长保存期限，会添加亚硝酸盐作为防腐剂，若与食物中的“二级胺”结合，会形成“亚硝胺”致癌物质，伤害黏膜，增加罹患食道癌的风险。

另外，台湾国健署表示，研究指出过烫饮食引发食道癌的风险为一般热食的1.92倍，国际癌症研究机构（IARC）将摄氏65度以上的热饮归类为食道癌可能的风险因子，提醒民众应注意食物温度，若过烫应放温、放凉后再食用，以降低罹患食道癌风险。

8大易致癌食物（按图👇👇👇）

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烟、酒、槟榔也要避免　有“这些”症状应及时就医

除了饮食之外，烟、酒、槟榔等也要注意，台湾国健署指出，台湾社区世代研究发现，有饮酒、吸烟、嚼槟榔习惯的人，罹患食道癌的机率分别是没有这些习惯者的3.80倍、2.29倍、2.62倍。

根据2021年癌症登记资料显示，台湾食道癌新诊断个案中，75.2%有吸烟行为、52.4%偶尔喝酒或习惯性喝酒、48.9%有嚼槟榔的行为。台湾国健署呼吁，民众应落实健康生活型态、避免食用过烫食物、远离风险因子（烟、酒、槟）及养成运动习惯，远离食道癌。

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由于食道癌初期大多无明显症状，国健署也提醒，民众平时应提高警觉，留意自身健康状况，若出现以下症状，应及时就医检查，把握黄金治疗期：

- 吞咽困难、吞咽时有异物感或痛感等
- 食物逆流
- 火烧心
- 声音沙哑
- 胸后痛
- 体重减轻
- 上腹痛
- 久咳

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