肝癌饮食｜名医长期吃1小食患肝癌！放室温易生致癌物 冷藏最安心
撰文： 中天新闻网
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台湾一名肝胆科名医就因长期有“吃花生”的习惯，而花生放置室温下易产生致癌的黄曲毒素，导致肝脏负担过大。某天该名医身体不适，检查才知原来已罹患肝癌，且肿瘤还严重破裂出血。
肝脏是重要的排毒器官，肝癌也是国人十大癌症发生率第5位！台湾肝胆肠胃科医生萧敦仁在《医师好辣》节目中分享，他的恩师是一名肝胆肠胃科名医，因看诊太认真，看诊时间常超过3小时，当肚子饿时，跟诊的护理师就会端出一盘花生让他稍微止饥，结果该名医在54岁时，因右上腹不适，照了超音波发现肝脏长了一颗肿瘤，还破裂出血，经详细检查，确认是罹患肝癌。
萧敦仁表示，他对这位老师罹患肝癌也相当震惊，仔细探究原因，“这位老师本身有B型肝炎（乙型肝炎），又因常吃花生而摄取过多的黄曲毒素，使其有两种肝病因子累加起来，才会导致肝脏容易长肿瘤。”
萧敦仁提醒，花生放置于摄氏12度以上的环境，就易产生黄曲毒素，因此花生拆封后未吃完一定要记得放进雪柜。除了吃放太久的花生之外，脂肪肝、爱乱吃药、喜欢吃生食也是伤肝的行为。
林口长庚临床毒物中心护理师谭敦慈也曾表示，花生等坚果类食物若在12度以上环境就会产生致癌的黄曲毒素，所以提醒大众坚果类食物应保存在雪柜12°C以下。
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